Terroir et spécialités françaises

Pâtes Grand’Mère à la poitrine fumée, choux de Bruxelles et crème de parmesan

Stella - 28 mars 2016
Recette de Pâtes Grand'Mère à la poitrine fumée, choux de Bruxelles et crème de parmesan

Connaissez-vous les pâtes Grand’Mère ? Moi, j’ai grandi avec cette marque alsacienne. Ces sachets de pâtes bleus ont effectivement marqué mon enfance et son indubitablement associés à des souvenirs gourmands des plats de ma maman. C’est donc avec beaucoup de souvenirs que je vous parle aujourd’hui de cette jolie marque ! Initialement, Robert Heimburger est boulanger de métier. En 1933, il s’installe à Sarreguemines pour …

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Endives au jambon gratinées (chicon gratin)

Stella - 9 février 2016
Recette d'Endives au jambon gratinées (chicon gratin)

Ah ! Ce plat si moche, mais si bon ! Et si détesté de tant de gens… pourtant les endives cuites c’est bon aussi ! Je vous propose aujourd’hui de réaliser ce classique réconfortant. Pour 2 personnes 2 belles endives 2 tranches de jambon (ou poulet) 40 grammes de fromage râpé 80 grammes de beurre 80 grammes de farine 20cl de lait 1 cuillère à …

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Poulet au Maroilles et au Potiron

Stella - 1 octobre 2015
Recette de Poulet au Maroilles et au Potiron

Ca n’a échappé à personne… la rentrée, la pluie, le froid… Avec tout cela, moi, j’ai besoin de plats réconfortants. Ainsi, l’idée m’est venue de revisiter très légèrement cette fameuse recette ch’ti de Poulet au Maroilles… D’ailleurs cette année, le Maroilles Fauquet fête ses 90 ans. Ce fromage bien souvent détesté par son odeur est pourtant une véritable niche de saveurs. Qu’il soit simplement dégusté …

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Brie de Meaux et Melun AOP : Ferme des Trente Arpents et processus de fabrication

Stella - 10 septembre 2015
Brie de Meaux et Melun AOP : Ferme des Trente Arpents et processus de fabrication

Vous connaissez tous mon amour fou pour les fromages. S’il y en a un qui ne quitte jamais ma table, c’est bien le Brie. Qu’il soit de Meaux ou de Melun, je l’aime fermier et bien fait… Alors quand on m’a proposé de visiter la Ferme des Trente Arpents en juillet dernier pour découvrir le processus de fabrication… je vous explique pas la joie qui …

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Pavé de boeuf sauce comtoise

Stella - 13 juillet 2015
Recette de Pavé de boeuf sauce comtoise

Une recette simple pour changer un peu du quotidien. A accompagner de délicieux légumes verts vapeur, en toute simplicité ! Pour 4 personnes 4 pavés de boeuf (ici Hugo Desnoyer) 200 grammes de bon Comté fruité 5cl de vin blanc de cuisine 5cl de crème fraîche épaisse 1 noix de beurre 1 pointe de moutarde Sel, poivre 1ère étape : Faites fondre le beurre dans une poêle …

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Poulet vallée d’Auge, au Cidre et au Calvados

Stella - 27 mai 2015
Recette de Poulet vallée d'Auge, au Calvados et au Cidre

J’ai pour habitude de cuisiner le poulet à peu près toujours de la même manière : rôti ou en bouchées à la Reine. Pour mes invités, j’ai voulu changer un peu et proposer des saveurs sucrées salées. Cette recette était donc parfaite ! Veillez à bien prendre le temps de cuire votre poulet car, dans ma grosse marmite, le deuxième poulet n’était pas cuit au …

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Brioche apéritive au livarot

Stella - 17 avril 2015
Recette de Brioche apéritive au livarot

J’ai eu la chance de pouvoir déguster récemment de beaux produits de Normandie qui m’ont été offerts par ma belle-famille :). Je recherchais une recette originale pour me délecter de ces victuailles et je me suis rappelée que Johanna avait réalisé cette superbe recette de brioche au chaource. Hop, je l’ai remplacé par du livarot et le résultat fut vraiment exceptionnellement bon ! Idéale pour …

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Spaetzlés (pâtes aux oeufs alsaciennes)

Stella - 13 mars 2015
Recette alsacienne de spaetzlés, pâtes aux oeufs

Les Spaetzlés sont une spécialité alsacienne, et bien qu’ayant un nom imprononçable pour les non initiés, se révèle être une recette simple et savoureuse. Leur particularité ? Deux cuissons, pour une gourmandise extrême… Pour 1 personne (à multiplier selon le nombre de convives) 100 grammes de farine 1 oeuf 1 gramme de sel (sans dépasser 5 grammes, même pour 10) 7 à 10 cl d’eau Pour …

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Gâteau corse à la farine de chataignes

Stella - 6 mars 2015
Recette de gâteau corse à la farine de chataignes

J’avais acheté de la farine de châtaignes et il m’en restait un peu. Je cherchais une recette qui change et qui soit simple, et surtout que je puisse facilement adapter en quantités vu qu’il ne me restait vraiment pas beaucoup de farine. Puis je suis tombée sur une recette Corse qui est à tomber ! En explorant les autres spécialités culinaires corses, j’ai bien eu envie …

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Tartiflette végétarienne à la courge butternut et fromage RichesMonts {Concours}

Stella - 21 janvier 2015
Recette de tartiflette végétarienne à la courge

Couverts : Sabre.fr Aujourd’hui je vous propose une recette très très revisitée de tartiflette. Comme je vous l’ai déjà expliqué, je ne mange pas de charcuterie. Alors après vous avoir proposé une tartiflette au poulet, je vous propose une version végétarienne, facile et pleine de saveurs avec de la courge butternut, de la muscade et du fromage à tartiflette RichesMonts. Comme je vous en avais …

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