Sauces et condiments

Grenadins de veau, sauce au café Gourmesso

Stella - 29 août 2016
Grenadins de veau, sauce au café Gourmesso

Je suis une très grande amatrice de café depuis que j’ai opté pour 2 machines à capsules chez moi (oui, deux !). Alors quand Gourmesso m’a proposé de découvrir ses produits, j’ai forcément été ravie ! Et je ne suis pas déçue ! J’ai découverts d’excellents cafés avec des arômes très fins et des saveurs bien équilibrées. Gourmesso est un site qui vous propose des …

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Confit de figues au romarin (pour fromages, foie gras…)

Stella - 19 août 2016
Recette de Confit de figues au romarin (pour fromages, foie gras...)

J’ai eu la chance de recevoir de jolies figues vertes fraîchement tombées de l’arbre du jardin de ma maman ! Ni une ni deux, un petit confit de figues pour faire durer le plaisir ! Idéal pour accompagner le fromage, pour le foie gras à Noël, ou simplement par gourmandise ! Pour 1 bocal Une belle 12aine de figues vertes (ou violettes) 2 branches de romarin …

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Tomates séchées en bocal (maison)

Stella - 17 mai 2016
Recette de Tomates séchées en bocal (maison), recette de bocal avec Hutchinson, recette facile de tomates confites au four !

Je vous avais déjà parlé des rondelles Hutchinson, et suis ravie de vous proposer aujourd’hui une nouvelle recette pour faire swinguer vos bocaux ! Pour ceux qui ne le savent pas encore, Hutchinson est le spécialiste français de l’étanchéité de grande précision depuis 1853. La marque à développé une gamme de rondelles pour bocaux. Partant du constat qu’un bocal bien fermé était toujours très difficile …

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Huile piquante maison pour pizzas

Stella - 22 avril 2016
Recette d'Huile piquante maison pour pizzas

J’adore l’huile piquante, seulement je trouve que celle qu’on nous livre avec les pizzas est toujours un peu trop fade… Alors qu’il est si simple de la faire maison ! Je me suis lancée il y a quelques mois et vous propose aujourd’hui cette jolie recette ! Pour 1 bouteille 1 bouteille d’huile d’olive (pas besoin d’en prendre une chère) 6 piments oiseaux 4 gousses d’ail …

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Crème de sésame (tahini maison)

Stella - 8 avril 2016
Recette de Crème de sésame (tahini maison)

J’adoooore le houmous ! Mais pour le faire, il faut du tahini (crème de sésame). Et ça coûte un peu cher à acheter puis on n’en trouve que dans les magasins bio… donc pas toujours facile de céder à l’envie ! Raison pour laquelle je vous propose aujourd’hui de le faire maison ! Il vous faudra un peu d’huile de coude mais le résultat le …

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Cabillaud poché à la citronelle, sauce vierge et purée de vitelottes

Stella - 23 décembre 2015
Recette de Noël : Cabillaud poché à la citronelle, sauce vierge et purée de vitelottes

J’ai voulu vous proposer un plat simple mais qui reste festif et changeant au niveau des saveurs. J’avais repéré cette recette sur l’Atelier des Chefs. Elle fut un succès à la maison ! N’hésitez pas à la reproduire même après les fêtes 😉 Pour 4 personnes Pour le cabillaud 4 dos de cabillaud (ici surgelés mais décongelés) 50cl de lait (vous pouvez utiliser du lait …

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Sauce grand veneur (gibiers et volailles)

Stella - 6 décembre 2015
Recette de Noël : Sauce grand veneur (gibiers et volailles)

Encore un classique de la cuisine française, la sauce grand veneur à base de vin rouge et de groseilles offre en bouche une belle rondeur qui accompagne à merveille les gibiers, rôtis et volailles. Elle est simple à faire mais demande un peu de temps, car il faut la laisser réduire durant 1h. Pour 6 personnes 2 carottes 2 belles échalotes 2 oignons jaunes 10cl …

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Coquelets sauce aux cèpes

Stella - 3 décembre 2015
Recette de Noël : Coquelets sauce aux cèpes

J’adore faire des coquelets pour les fêtes car c’est rapide à cuire et simple à doser ! Ici, je les travaille avec une sauce aux cèpes, mais vous pouvez utiliser n’importe quel champignon. A accompagner de petites pommes de terre ou d’une poêlée de légumes ! Pour 4 personnes 4 coquelets 400 grammes de cèpes (ici surgelés) 40 grammes de beurre 1 bouillon cube de …

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Sauce au beurre blanc pour poissons et crustacés

Stella - 2 décembre 2015
Recette de Noël : Sauce au beurre blanc pour poissons et crustacés

Idéale pour accompagner poissons et crustacés, la sauce au beurre blanc est un classique de la cuisine française. Émulsionnée au beurre, elle se prépare au dernier moment ! Pour 4 personnes 125 grammes de beurre très froid 2 belles échalotes 10cl de vin blanc de cuisine 10cl de vinaigre d’alcool Une pincée de sel Une pincée de poivre noir 1ère étape : Pelez et émincez très …

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Pesto d’herbes aux noisettes

Stella - 9 juin 2015
Recette de sauce pesto aux herbes

Ou Pesto de fond de frigo… J’avais envie de pesto mais je n’avais ni basilic, ni pignons ! Qu’à cela ne tienne… un reste d’herbes en train de dépérir dangereusement et quelques noisettes sous la main… pour de nouvelles saveurs très goûteuses ! Pour 1 bocal 3 branches de menthe De la coriandre, du cerfeuil, de l’estragon… au total 80 grammes d’herbes 40 grammes de …

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