Sauces et condiments

Ail confit aux herbes et vin blanc

Stella - 18 septembre 2014
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Il me restait de l’ail dont je ne savais que faire, et qui commençait sérieusement à dépérir. C’est ainsi que j’en suis venue à cette recette pour le conserver et le rendre encore plus gourmand. L’ail confit, vous pouvez l’utiliser en accompagnement de vos rôtis, ou pour donner un peu de pep’s dans un sandwich ou sur une pizza ! Il se conserve très longtemps …

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Filet de boeuf, sauce et duxelles de champignons

Stella - 2 septembre 2014
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Si vous suivez régulièrement ce blog, vous savez que j’ai réalisé 26 recettes pour le site champignonidee.fr ! Aujourd’hui je vous fait découvrir une recette simple pour accommoder vos filets de boeuf. La duxelles de champignons est généralement utilisée pour réaliser des farces gourmandes. J’ai choisi ici de lui donner toute sa place en tant que condiment avec du persil. Pour 4 personnes – 4 filets de boeuf …

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Ketchup de mangue

Stella - 8 août 2014
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Voici une recette fabuleuse que j’ai dénichée dans le livre de Sonia Ezgulian dont je vous parlais ici. Cette recette est d’une simplicité enfantine et idéale pour accompagner les légumes comme les viandes froides ! Pour 1 très gros pot ou deux pots à confiture – 1 mangue fraîche ou 450gr de mangue surgelée décongelée – 2 cuillères à soupe de Savora – 1 bâton de citronelle 1ère …

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Sauce au poivre pour viandes rouges

Stella - 3 janvier 2014
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La sauce au poivre est un classique qui me semblait inaccessible ! Puis, j’ai trouvé une recette sur 750 grammes et depuis je trouve cela très simple à réaliser. Cette sauce est un classique de la gastronomie française et se marie parfaitement bien avec les viandes rouges et grillades ! Pour 20cl de sauce – 1 échalote – 1 cuillère à soupe de poivre (mélange …

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Pommes de terre au four et leur sauce ciboulette

Stella - 7 octobre 2013
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Les pommes de terre au four sont vraiment succulentes et simples à faire, il faut juste un peu de patience pour la cuisson ! Concernant la variété, j’aime dire « on fait avec ce que l’on a ! ». De mon côté, j’ai réalisé la recette avec la variété « Chérie », mais les variétés les plus indiquées pour une telle cuisson sont la Samba, l’Agata ou la MonaLisa. …

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Sauce Raïta (vegan)

Stella - 15 mai 2013
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Connaissez-vous la sauce raïta ? C’est une sauce tout droit venue de la cuisine indienne qui accompagne les plats épicés. Je l’ai réalisée à l’occasion du Rendez-Vous des Cuisinautes, et puisque mon amie Lili’s Kitchen était présente, je souhaitait lui cuisiner quelque chose de végétalien afin qu’elle se régale également !  Pour ceux qui ne le savent pas, être végétalien c’est ne manger aucun produit …

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Moutarde maison

Stella - 27 février 2013
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J’adore la moutarde ! Mais je n’en utilise que très peu car je trouve que celles vendues dans le commerce ont toutes le même goût. Quand j’ai vu que la boutique « Aux Cuistots Anonymes » vendait des graines de moutarde à des prix défiant toute concurrence, je n’ai plus hésité une seconde à faire ma propre moutarde ! Et quel bonheur ! Dans ma recette j’ai …

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Confit d’oignons rouges

Stella - 6 octobre 2012
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Ce confit d’oignons rouges est parfait pour accompagner du foie gras, ou dans des recettes plus audacieuses ! J’vais faire les courses ! Pour 1 pot – 3 gros oignons rouges – 15cl de vin rouge de table – 10cl de vinaigre balsamique – 5cl de vinaigre de framboises (ou de sirop de framboises) – 50 grammes de sucre blanc – Une noix de beurre …

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