Clementine Curd

Cela faisait longtemps que j’avais envie de tester une Clémentine Curd, dérivée du célèbre Lemon Curd. J’ai été plus qu’étonnée par le résultat : un goût doux et acidulé à la fois, qui explose en fin de bouche. Un vrai délice pour les papilles. Cette crème se consomme aussi bien sur un bon bout de pain que sur une crêpe, ou encore dans une tarte ! Je me suis inspirée de la recette de Jamie Oliver que j’ai retravaillée à ma manière, certaines proportions d’ingrédients me semblant étranges.

 

:) J’vais faire les courses !

Pour 2 pots:
– 6 clémentines bien mûres
– 1 demi citron
– 200 grammes de sucre
– 3 oeufs entiers
– 2 jaunes d’oeufs
– 100 grammes de beurre doux

:)Je réalise !!

1ère étape:
Récupérez le jus des agrumes ainsi qu’un peu de zeste. Versez le tout dans une casserole avec le sucre, remuez pour que le sucre se dissolve bien dans le jus.

2ème étape:
Ajoutez les oeufs battus et faites chauffer à feu moyen. Quand le mélange commence à chauffer, ajoutez le beurre coupé en morceau. Ne cessez jamais de remuer avec une cuillère en bois pour ne pas que l’oeuf ne fasse des grumeaux.

Finalisation :
Votre préparation est prête quand la crème nappe la cuillère en bois ! Pour vérifier, faites une trace sur la cuillère, la crème ne doit pas se « rabattre », la trace doit rester intacte. Faites reposer au frigo au moins une nuit avant de la consommer pour qu’elle épaississe.

 

:wink:Les astuces…

Cette crème se conserve environ deux semaines. Pour ajouter un peu d’exotisme, vous pouvez récupérer le jus de quelques fruits de la passion et l’ajouter avant la cuisson !

Laisser un commentaire

  1. 31 demi citrons?
    oups?

  2. Ah bah oui alors ! Quelle bourde, je corrige. Merci Sophie !

  3. J’apporte ma cuillère 😉

  4. Ohhhh que ça doit être BON BON!!

  5. C’est drôlement tentant !
    Ca fait 2 pots de quelle contenance cette recette ?

  6. Moi j’ai rempli de bocaux genre bocaux à olives ou grands bocaux à moutarde Maille. Je ne sais pas quelle contenance ca fait, ca doit valoir un pot de confiture bonne Maman.

  7. J’adore les curds, que je décline à tous les parfums alors ta recette ne peut que me séduire.

  8. Merci à toi pour cette recette de clementines-curd, belle idée pour changer du citron. Ta tarte au kiwi, clementines-curd et baies de goji me fait de l’oeil. Je ne suis pas une grande fan de ces petites baies, mais je trouve que l’ensemble pétille. Les couleurs sont superbes. Bravo pour tes chouettes photos !

  9. merci pour cette recette étonnante, je vais essayer
    je suis aussi une passionné de la magie culinaire, couture et nature
    viens visiter mon blog
    à bientôt
    mamie chatou ( pseudo, je suis plus jeune!! et je ne fête pas encore la fête des grands mères 😉

  10. masson sabrina says:

    Bonjour cette recette a l’air super bonne avez vous tester de la « cuire » je m’explique en fourage dans un gateau ? je vais essayer .merci bonne journée

  11. Bonjour non je n’ai jamais testé, vous me direz ce que ça donne !

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Close
Close