Je suis sûre que vous ne vous attendiez pas à une telle association… moi non plus ! Après vous avoir proposé le cheeseburger au Tabasco vert, voici le coulant aux deux chocolats au Tabasco rouge ! Une association qui va forcément surprendre vos convives !
- 140 grammes de sucre
- 120 grammes de beurre
- 120 grammes de chocolat noir pâtissier
- 4 oeufs
- 100 grammes de farine
- 12 carrés de chocolat blanc
- 2 cuillères à café de Tabasco® rouge
- 100 grammes de sucre
- 2 cuillères à café d’eau
- 3 cuillères à café de Tabasco® rouge
- 10 cl de crème fraîche liquide
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Préchauffez le four à 220°. Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie. Parallèlement, mélangez les oeufs et le sucre dans un saladier. Ajoutez la farine, puis ajoutez petit à petit le chocolat fondu. Ajoutez quelques gouttes de Tabasco selon votre goût.
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Versez la pâte au chocolat dans des moules individuels à muffins. Déposez au centre de chaque gâteau, 2 carrés de chocolat blanc. Enfournez pour 12 minutes à 220°. Surveillez la cuisson.
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Dans une casserole à fond épais, déposez le sucre, l’eau et le Tabasco. Faites chauffer à feu fort jusqu’à obtenir un caramel ambré. Ajoutez la crème fraîche liquide à ce moment et portez à ébullition pour faire fondre le caramel. Faites chauffer sans jamais cesser de mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène.
Servez les fondants au chocolat tièdes avec la sauce au caramel à part.
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Sur la photo, j’avais fait un caramel simple mais il est assez délicat à travailler et durcit rapidement, c’est pourquoi j’ai choisi d’adapter la recette pour vous garantir un super résultat ! N’hésitez pas à tester cette recette plusieurs fois en changeant les dosages de Tabasco pour trouver le dosage à votre goût ! Vous pouvez également envisager de remplacer le coeur de chocolat blanc par de la crème caramel au Tabasco !
Quelle tuerie ce coulant !