La Pumpkin Pie est un dessert traditionnel américain servi lors de Thanksgiving ou durant les périodes de Noël. Cette tarte au potiron est un délice et se trouve être très simple à réaliser ! Elle se déguste simplement accompagnée d’une noix de crème chantilly. Et puisque ce dessert est composée d’un légume, je la propose naturellement au défi de cuisine du site Recettes.de !

J’vais faire les courses !

Pour 1 tarte
- 1 pâte sablée
- 400 grammes de purée de potiron (maison ou en conserve)
- 100 grammes de sucre de canne
- 180 grammes de sucre blanc
- 2 oeufs
- 1 yaourt nature
- 5cl de crème fraîche
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre

Je réalise !!

1ère étape:
Disposez votre pâte sablée dans un moule à tarte. Faites chauffer votre four à 200° et faites cuire à blanc votre pâte durant 10 minutes environ. Vous pouvez la recouvrir de pois chiches secs pour la cuisson à blanc.

2ème étape:
Dans un saladier, battez les deux oeufs en omelette et ajoutez tous les autres ingrédients. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte homogène.

3ème étape :
Quand votre pâte à bien précuit, sortez la du four et versez-y l’appareil à base de purée de potiron. Enfournez pour 40 minutes à 180°.

Finalisation :
Votre tarte est prête lorsque la lame du couteau ressort sèche quand vous la plantez au coeur de la tarte. Laissez refroidir au moins 1h et servez avec un peu de crème chantilly.

Les astuces…

Si vous n’avez pas de yaourt nature vous pouvez le remplacer par du lait concentré non sucré !

Je suis amoureuse des bagels, qu’on se le dise. Toutefois, je n’avais encore jamais osé me lancer dans la confection des pains. Quelle erreur ! C’est si facile, si bon… que j’aurai tort de céder à nouveau aux affres de l’industrialisation.

J’vais faire les courses !

Pour 6 gros bagels
- 360 ml d’eau tiède
- 40 grammes de sucre
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre
- 1 sachet de levure boulangère instantannée
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de sirop d’erable (ou de miel)
- Miel
- 700 grammes de farine
- Pour l’aromatisation : sésame, herbes de provence, gruyère râpé…
 

Je réalise !!

1ère étape:
Dans un grand saladier, mélangez l’eau, l’oeuf battu, l’huile, le sirop d’érable, le sucre et la levure. Mélangez jusqu’à ce que la levure soit bien dissoute. Ajoutez ensuite un bon tiers de la farine (environ 200 grammes) puis mélangez bien jusqu’à ce que cela soit homogène. Ajoutez ensuite le reste de la farine en pluie.

2ème étape:
Pétrissez votre pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène et élastique. Si elle est trop collante, ajoutez de la farine. Vous pouvez cesser de pétrir lorsque la pâte se décolle facilement de vos doigts. Préchauffez votre four à 40° et déposez-y la pâte dans un saladier adapté à votre four. Laissez gonfler durant 40 minutes.

3ème étape :
Peu avant que la pâte aie fini de gonfler, faites chauffer un grand volume d’eau avec plusieurs cuillères à soupe de miel. Sortez votre pâte du four et divisez-la en 6 parts égales. Farinez vos mains et votre plan de travail et formez des boules. Avec votre doigt fariné, percez la pâte en son milieu et faites la tourner autour de votre doigt afin de former un trou. Homogénéisez ainsi vos 6 disques de pâtes et déposez les sur un chiffon propre.

4ème étape :
Réalisez le pochage : quand l’eau bout, plongez les bagels deux par deux à l’aide d’une écumoire. Lorsqu’ils remontent à la surface (environ 15 secondes), retournez les et laissez les encore une dizaine de secondes dans l’eau. Sortez-les et posez les sur votre chiffon propre. Répétez l’opération pour les 6 bagels. Préchauffez votre four à 220° en chaleur classique et préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Finalisation :
Après le pochage, décorez vos bagels avec des graines de sésame, des herbes, du fromage, etc. Déposez-les en quinconces sur votre plaque, réalisez deux fournées si nécessaire afin qu’ils ne se touchent pas durant la cuisson. Enfournez pour 15 minutes. Au bout de ces 15 minutes ils doivent être bien dorés, retournez les pour faire dorer le dessous durant 5 minutes.

Les astuces…

Pas de panique, après le pochage, vous aurez l’impression que vos bagels sont tout fripés. Avec la cuisson au four ils vont encore gonfler et se lisser ! N’hésitez pas à remplacer les graines de sésame par du pavot, de l’oignon frit, etc. pour varier les envies ! Et si vous n’utilisez pas immédiatement tous vos pains, vous pouvez les couper en deux et les congeler !

Al’occasion du Rendez-Vous des Cuisinautes j’ai voulu réaliser ces petites galettes de pois chiche afin d’apporter quelque chose qui changeait du traditionnel sandwich de picnic tout en étant frais à déguster ! Ces petites galettes s’accompagnent de la délicieuse Sauce Raïta !

J’vais faire les courses !

Pour 10 galettes
- 200 grammes de pois chiches secs
- 1 botte de coriandre fraîche
- 1 demi oignon rouge
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à café de cumin
- 2 cuillères à café de piment
- 1 cuillère à café de curcuma
- Sel, poivre
- Huile de friture (type Isio 4)
 

Je réalise !!

1ère étape:
La veille : trempez les pois chiches dans un grand volume d’eau. 24h plus tard, égouttez-les, et séchez-les au maximum à l’aide de papier absorbant. Passez les pois chiche au blender et tentez de les mixer le plus finement possible. Réservez.

2ème étape:
Essuyez la coriandre avec du papier absorbant et ciselez-la finement. Epluchez l’oignon et émincez-le finement. Ajoutez l’oignon et la coriandre à la préparation de pois chiche, ajoutez également les épices. Ajoutez en dernier lieu l’ail que vous aurez préalablement épluché, coupé en deux pour retirer le germe et émincé finement. Salez et poivrez à votre convenance.

3ème étape :
Ajoutez la farine à votre préparation et mélangez bien. A l’aide d’emporte-pièces, façonnez des petites galettes. Disposez-les délicatement sur une assiette et laissez prendre au congélateur durant 1h environ.

Finalisation :
Dans une casserole à bords hauts, versez l’huile de friture et laissez chauffer. Quand l’huile commence à être fumante, disposez les galettes deux par deux. Laissez-les dorer durant 5 à 6 minutes sur chaque face puis retirez-les sans vous brûler ! Disposez les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de graisse. Répétez l’opération jusqu’à ce que toutes les galettes soient cuites.

Les astuces…

Ces petites galettes sont délicieuses à croquer, aussi bien en entrée qu’en apéritif, avec une sauce raïta rafraîchissante ! Si vous avez peur de vous brûler lors de la cuisson,utilisez des maniques et mettez des manches longues ! N’hésitez pas à utiliser une écumoire ou une cuillère en bois pour vous aider à retourner les galettes. Et pour une cuisine 100% indienne, utilisez des lentilles corail à la place des pois chiches !

Connaissez-vous la sauce raïta ? C’est une sauce tout droit venue de la cuisine indienne qui accompagne les plats épicés. Je l’ai réalisée à l’occasion du Rendez-Vous des Cuisinautes, et puisque mon amie Lili’s Kitchen était présente, je souhaitait lui cuisiner quelque chose de végétalien afin qu’elle se régale également !  Pour ceux qui ne le savent pas, être végétalien c’est ne manger aucun produit d’origine animale (ni lait, ni oeufs, ni miel, etc… mais avec du goût comme le dit Lili !).
Cette sauce est idéale avec des petites galettes de pois chiches dont je vous donnerai la recette d’ici 2 jours !

J’vais faire les courses !

Pour un pot de sauce
- 3 yaourts végétaux au soja
- 1 concombre
- 1 botte de menthe fraîche
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre, piment
 

Je réalise !!

1ère étape:
On commence par s’occuper du concombre : épluchez-le, et à l’aide d’une petite cuillère, enlevez les grains de la partie centrale en grattant. Râpez votre concombre et disposez le dans une passoire posée sur une assiette creuse. Parsemez de sel et laissez le concombre dégorger durant 1 heure environ.

2ème étape:
Disposez les yaourts au soja dans un saladier et battez-les légèrement à la fourchette. Parallèlement, épluchez l’ail, coupez-le en deux et retirez le germe. Détaillez les feuilles de menthe de leurs tiges. Dans un blender, mixez la menthe, l’ail et quelques cuillères à soupe de yaourt.

Finalisation :
Ajoutez la sauce à la menthe au restant du yaourt avec le concombre dégorgé. Salez et poivrez légèrement, ajoutez quelques pincées de piment de Cayenne. Réservez au moins 2h au frais avant de servir comme accompagnement.

Les astuces…

Cette sauce est délicieuse utilisée en « dip », pour accompagner des légumes ou des galettes de légumineuses. Elle peut également servir pour adoucir des plats trop épicés, ou comme condiment frais dans un sandwich !

Lesieur, c’est une marque que tout le monde à déjà côtoyé dans sa cuisine. Cette entreprise française commercialise notamment des huiles comme l’Isio 4 ou encore diverses sauces mayonnaises et bien d’autres encore qui accompagnent notre quotidien.

Ce que j’aime dans la démarche de Lesieur, c’est leur volonté de rendre la cuisine accessible, puisque la cuisine est selon Lesieur « l’affaire de tous, l’occasion de révéler le chef qui sommeille en chacun de nous ». Je trouve cela d’autant plus vrai que c’est la raison pour laquelle j’ai créé ce blog en avril 2009.

Aujourd’hui, je vais vous présenter l’autre facette de la marque. Effectivement, Lesieur est aussi une entreprise impliquée dans les dernières évolutions en matière d’alimentation, prenant en compte les nouvelles tendances et inquiétudes des français. C’est pourquoi la marque à créé l’Observatoire de la Cuisine Populaire en 2011 afin d’analyser la cuisine du quotidien des français, et toutes les valeurs qui s’y rattachent.

Afin de continuer sur cette lancée, Lesieur organise un événement. Intitulé « Cuisine Pop'ulaire », ce dernier prévoit depuis le début du mois de mai et jusqu’en septembre prochain, la tournée française d’un Camion ambulant qui posera ses roues dans quelques grandes villes en France : Lille, Bordeaux, Paris, Concarneau, Marseille et Mayot. En plus de ses étapes dans les grandes villes, le Camion ambulant se greffera à quelques événements français tels que la 8ème édition de La Route du Louvre, la fête du Fleuve à Bordeaux, les 24h du Vélib’ à Paris ou encore le festival de musique celtique de Concarneau. Une manœuvre intelligente permettant ainsi de s’inscrire dans le quotidien des loisirs des français.

Aux commandes de ce camion ambulant, le chef Clément dévoilera ses trucs et astuces à propos de la friture, mode de cuisson populaire par excellence. Le principe : changer l’approche que l’on a de la traditionnelle pomme frite, redécouvrir des plats régionaux et surtout des conseils nutrition, puisque friture ne rime pas forcément avec gras.

Les démonstrations du Chef Clément seront axées selon 4 thèmes:

• Savoir choisir de bons ingrédients, apprendre comment les frire, quelle huile choisir, les associer…
• Comment préparer les légumes et les redécouvrir, sans perdre leurs valeurs nutritionnelles
• Apprendre comment utiliser la friture sans culpabiliser : astuces et conseils pour une meilleure nutrition
• Accompagner au mieux ses fritures avec différentes sauces

Et pour couronner le tout, Lesieur vous propose également un concours. Le principe est simple :

1. Rendez-vous sur le site Lesieur : http://www.lesieur.fr/Cuisine-populaire 2. Trouver quelle recette est mise en avant sur le slider 3. Donner la réponse en commentaire sur cet article

Le jeu concours à commencé le 6 mai dernier et terminera le 15 juin. L’un d’entre vous sera tiré au sort par la marque à partir du 17 juin afin de remporter un panier gourmand. Parmi les gagnants (puisque le concours est relayé sur plusieurs sites), un autre sera tiré au sort pour gagner un cours de cuisine avec le chef Clément.

Et pour ceux qui souhaitent suivre le camion, voici les dates prévues de la tournée :  Nord : du 12 au 17 mai12 mai : La route du Louvre, Loos-en-Gohelle 13/14 mai : sites de production Lesieur de Coudekerque et de Grande Synthe 17 mai : centre commercial de Lille Bordeaux : du 23 au 25 mai 23 mai : site de production Lesieur 24 mai : centre commercial Bordeaux Le Lac 25 mai : Fête du Fleuve Paris et région ile de France : du 15 au 22 juin 15/16 juin : Les 24 h du Vélib’ 18 juin : siège social de Lesieur (Asnières-sur-Seine) 22 juin : centre commercial région parisienne Bretagne : du 14 au 17 août 14 août : centre commercial de Quimper 17 août : Les Filets Bleus, Concarneau Marseille : du 6 au 7 septembre 5 septembre : site de production Vitrolles 6 septembre : Septembre en mer 7 septembre : centre commercial Arrivée mi-septembre à MAYOT (date en attente de confirmation)

Article sponsorisé

J’adore le fromage, et j’aime particulièrement le découvrir sous de nouvelles formes. Les « Mozzarella Sticks » sont généralement servis en entrées apéritives dans les restos de burgers, façon diner américains. Parfaits à picorer avec les amis, et à décliner avec diverses sauces dont la délicieuse Sauce Roquefort que je vous ai déjà proposée sur ce blog !

J’vais faire les courses !

- 1 boule de mozzarella
- 1 oeuf
- Chapelure
- Farine
- Herbes de provence
- Huile végétale (type Isio 4)
 

Je réalise !!

1ère étape:
Préparez la mozzarella : égouttez-la et épongez la boule de mozzarella à l’aide de papier absorbant. Découpez ensuite la mozzarella de manière à avoir plusieurs lamelles d’a peu près la même taille et le même calibre. Réservez.

2ème étape:
Dans 3 assiettes creuses, répartissez séparément un oeuf battu en omelette, la farine, la chapelure avec une poignée d’herbes de provence. Roulez ensuite les bâtonnets de mozzarella dans l’oeuf puis dans la farine, puis à nouveau dans l’oeuf et enfin dans la chapelure. Répétez l’opération avec tous les bâtonnets. Placez ensuite la mozzarella dans le congélateur durant une trentaine de minutes afin que la panure accroche bien.

Finalisation :
Dans une poêle à bords hauts, faites chauffer l’huile et plongez-y tous les bâtonnets de mozzarella de manière à ce qu’ils ne se touchent pas. Faites dorer 4 minutes de chaque côté puis sortez-les du bain d’huile à l’aide d’une écumoire. Réservez quelques minutes sur un papier absorbant afin d’enlever l’excédent d’huile. Servez avec différentes sauces !

Les astuces…

Sauce barbecue, sauce au bleu ou au roquefort, sauce au curry, moutarde au miel… N’hésitez pas à multiplier les sauces pour plus de gourmandises !

Depuis que j’ai la sorbetière, je ne jure que par les glaces ! C’est si simple et économique à faire alors, pourquoi s’en priver ? Mais rassurez-vous, vous pourrez réaliser cette recette avec ou sans sorbetière ! Et quelle recette ! Je souhaitait trouver une idée originale pour le défi de cuisine du site Recettes.de. Depuis longtemps, je voulais associer la fraise et la tomate dans un dessert, mais je ne savais pas quelle forme lui donner. En glace c’est parfait, aussi bien pour l’entrée que pour le dessert ! Vraiment rafraîchissant alors… essayez

J’vais faire les courses !

 
Pour 2 litres de sorbet
- 1kg de tomates grappe
- 500 grammes de fraises
- 60 grammes de concentré de tomates
- 1 botte de basilic frais
- 50 grammes de sucre
- 1 citron vert
 

Je réalise !!

1ère étape:
Mondez les tomates : à l’aide d’un couteau, retirez le pédoncule. Avec la pointe du couteau, faites une croix sur le dessous de la tomates. Préparez un saladier rempli d’eau froide et de glaçons, et portez également une grande casserole d’eau à ébullition.Quand l’eau bout, plongez vos tomates (2 par 2 environ) dans l’eau bouillante durant 10 secondes puis retirez-les à l’aide d’un écumoire, plongez-les dans l’eau glacée pour stopper la cuisson. Après avoir ébouillanté toutes les tomates, utilisez votre couteau pour retirer la peau à l’aide du petit croisillon que vous avez réalisé plus tôt : la peau s’enlève toute seule.

2ème étape:
Coupez les tomates en deux et retirez les grains à l’aide d’une petite cuillère. Coupez ensuite grossièrement les tomates et réservez dans un saladier. Lavez et équeutez les fraises, coupez les grossièrement. Récupérez les feuilles du basilic. Versez dans un mixer, blender ou hachoir, les tomates, les fraises et le basilic. Mixez jusqu’à obtenir une belle purée. Ajoutez le concentré de tomates, le sucre, le jus d’un citron vert et mélangez bien.

Finalisation :
Avec sorbetière : faites turbiner durant 40 minutes et versez ensuite dans un bac allant au congélateur, laissez prendre durant 12 heures avant de déguster. Pour une glace plus onctueuse, sortez le bac du congélateur 10 à 15 minutes avant de servir.
Sans sorbetière : versez le mélange dans un bac allant au congélateur. Durant la première heure, revenez toutes les 10 minutes et mélangez ou mixez avec un mixeur plongeant. Laissez ensuite prendre durant 12 heures avant de déguster. Pour une glace plus onctueuse, sortez le bac du congélateur 10 à 15 minutes avant de servir.

Les astuces…

Cette glace se déguste aussi bien en entrée qu’en dessert ! Un délice de fraîcheur. Ne faites pas comme moi, réalisez la quand c’est la pleine saison des fraises et des tomates, elle n’aura que plus de goût !

Réaliser un bon cake salé n’est pas chose simple, finalement. Il faut trouver l’équilibre parfait entre classique et revisité, sans perdre le moelleux du cake qui est impératif pour que cela ne finisse pas par étouffer les convives Avec cette recette, j’ai trouvé l’équilibre, en improvisant. Comme quoi !

J’vais faire les courses !

Pour un cake
- 200 grammes de farine
- 90 grammes de mascarpone (ou fromage blanc)
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pot d’olives vertes dénoyautées (ici, les délicieuses Tramier)
- 50 grammes d’amandes effilées
- 50 grammes de fromage rapé
- Sel, poivre

Je réalise !!

1ère étape:
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Parallèlement, égouttez les olives en conservant le jus, coupez les en rondelles. Ajoutez la farine dans le saladier avec la levure et une partie du jus des olives et le mascarpone. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.

2ème étape:
Faites préchauffer votre four à 200°. Dans une poêle, faites revenir les amandes effilées sans matières grasses afin de les torréfier et révéler leur saveur. Ajoutez les à la préparation, ajoutez également les olives et le fromage râpé. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Terminez en ajoutant une pincée de sel et de poivre. Beurrez et farinez un moule à cake puis versez-y la préparation.

Finalisation :
Enfournez pour 25 minutes. Plantez une lame de couteau pour vérifier la cuisson au fur et à mesure, c’est cuit lorsque votre lame ressort parfaitement sèche. N’hésitez pas à surveiller la cuisson et adapter selon votre four.

Les astuces…

Idéal en apéritif à picorer ! N’hésitez pas à agrémenter ce cake d’une délicieuse salade fraîche.

Une fois n’est pas coutume, après avoir réalisé ma crème glacée à la vanille, je ne savais pas quoi faire de mes blancs d’oeufs. Hop, quelques petits financiers plus tard, la chose est réglée.

J’vais faire les courses !

Pour une trentaine de petits financiers
- 4 blancs d’oeufs
- 110 grammes de sucre glace
- 40 grammes de farine
- 50 grammes de poudre d’amandes
- 1 pincée de sel
- 70 grammes de beurre fondu
- 70 grammes de pépites de chocolat
 

Je réalise !!

1ère étape:
Dans un saladier, préparez les ingrédients secs : mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace. Réservez. Dans un autre saladier, battez les blancs à la main pour obtenir un mélange bien mousseux. Ajoutez une pincée de sel et versez l’ensemble sur les ingrédients secs.

2ème étape:
Faites fondre le beurre au micro-ondes et ajoutez le à la préparation. Mélangez pour avoir une pâte homogène, et ajoutez les pépites de chocolat. Laissez reposer la pâte une trentaine de minutes en prenant soin de préchauffer votre four à 200° durant ce temps d’attente.

Finalisation :
Répartissez la pâte dans des moules en silicones et enfournez pour 18 minutes.

Les astuces…

Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par une pointe de Nutella ou de pâte de spéculoos que vous ajoutez avant d’enfourner.

Mais vous allez me dire, pourquoi « Végéta*isme » ? Tout simplement car ce projet prend en compte deux tendances : le végétarisme et le végétalisme.

Végémiam, c’est donc une blogothèque de recettes végétariennes et végétaliennes. Ce site répertorie pour vous les meilleures recettes de la toile grâce à des blogueurs qui postent leurs créations (entrées, plats et desserts) directement sur le site. Vegemiam.fr fonctionne très simplement : il propose de répertorier le plus de recettes végétariennes et végétaliennes présentes sur la toile qui sont parfois issues également de blogs omnivores. Car il y a des pépites partout !

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