Blogueuse imparfaite {coup de gueule}

24 mars 2016

Pâtes Grand’Mère à la poitrine fumée, choux de Bruxelles et crème de parmesan

24 mars 2016

Gaufres liégoises (Gaufres de liège comme à Bruxelles)

24 mars 2016
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Recette de Pâtes Grand'Mère à la poitrine fumée, choux de Bruxelles et crème de parmesan
Recette de Gaufres liégoises (Gaufres de liège comme à Bruxelles)

Je suis dans ma période gaufres, et après vous avoir livré la recette classique, voici celle des fameuses gaufres liégeoises ! Caramélisées à souhait, croquantes grâce à de petits grains de sucre… un vrai plaisir ! Un peu long à faire, mais ça vaut le coup 🙂


Les ingrédients de la recette

Les ingrédients de la recette

Pour une 15aine de gaufres

  • 500 grammes de farine
  • 25cl de lait
  • 4 cuillères à soupe de sucre blond
  • 1/2 cube de levure fraîche de boulanger
  • 2 oeufs
  • 80 grammes de sucre perlé
  • 150 grammes de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle

Les étapes de la recette

Les étapes de la recette

1ère étape :
Dans un saladier, versez la farine, la levure émiettée, le sucre, les oeufs et le lait. Mélangez grossièrement puis ajoutez le sel et la cannelle. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte collante mais de plus en plus homogène.

2ème étape :
Ajoutez le beurre coupé en morceaux puis continuez à mélanger/pétrir. Vous pouvez faire cette étape au robot si vous en avez un. Laissez reposer durant 2h à température ambiante, en recouvrant le saladier de film étirable pour qu’il soit à l’abri des courants d’air.

3ème étape :
Au bout de 2h, la pâte doit avoir doublé de volume. Ajoutez le sucre perlé puis pétrissez à nouveau la pâte afin de chasser le gaz.

Finalisation :
Formez des boules de pâte de taille homogène puis laissez les reposer sur un plat recouvert de papier sulfurisé durant 15 minutes. Cela doit gonfler encore un peu. Faites chauffer votre appareil à gaufres puis placez une boule de pâte sur chaque empreinte de votre gaufrier. Refermez votre appareil en appuyant bien pour aplatir la pâte. Faites cuire jusqu’à ce que la coloration vous convienne ! Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Recette de Gaufres liégoises (Gaufres de liège comme à Bruxelles)


Les astuces de la recette

Les astuces de la recette

Pour des saveurs encore plus subtiles, ajoutez un peu d’eau de fleur d’oranger !

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Il y a des jours où je cuisine des tomates en hiver, des aubergines en février, du chou-feur en été....

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