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Recette de Pâte d'amandes maison

Ca peut effrayer, et pourtant, la pâte d’amandes est très simple à réaliser soi-même et demande très peu de matériel. A manger ou pour décorer, je vous donne quelques astuces.


Les ingrédients de la recette

Les ingrédients de la recette

Pour 1 boule de pâte

  • 100 grammes de poudre d’amandes de qualité
  • 100 grammes de sucre glace
  • 30 grammes d’eau OU 30 grammes de sirop de glucose OU 1 blanc d’oeuf de 30 grammes
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger ou d’alcool type kirsch
  • Quelques gouttes d’amande amère
  • Facultatif : colorant en poudre

Les étapes de la recette

Les étapes de la recette

1ère étape :
Mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace.

2ème étape :
Ajoutez l’eau, le sirop de glucose ou le blanc d’oeuf. Mélangez grossièrement puis ajoutez le colorant (si vous souhaitez colorer votre pâte) puis l’eau de fleur d’oranger et l’amande amère.
Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

Finalisation :
Formez une boule et saupoudrez-la de sucre glace. Recouvrez-la de film étirable et laissez reposer au frigo durant quelques heures avant de l’utiliser.

Conservation et utilisation :
La pâte d’amandes à l’eau est idéale pour la consommation et se conserve 1 semaine au réfrigérateur.
La pâte d’amandes au sirop de glucose est parfaite pour la décoration et se conserve également 1 semaine.
La pâte d’amandes à l’oeuf est polyvalente et se conserve 2-3 jours au réfrigérateur.

Pour étaler votre pâte d’amandes, saupoudrez le plan de travail de sucre glace et travaillez-la comme une pâte classique.


Les astuces de la recette

Les astuces de la recette

Le sirop de glucose et le colorant en poudre se trouvent dans les magasins spécialisés ou sur Internet. Si votre pâte vous semble trop friable, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau. Cela dépend de la qualité de votre poudre d’amandes.

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