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J’ai réalisé cette recette pour le site Champignonidee.fr, je souhaitais revisiter ce grand classique avec des champignons (évidemment) mais vous pouvez en fait mettre le légume de votre choix pour changer les habitudes. Je le testerai bien avec de l’aubergines, ou des carottes bien moelleuses !


Retrouvez également sur le blog d'autres recettes réalisées autour du Champignon de Paris :


Les ingrédients de la recette

Les ingrédients de la recette

Pour 4 personnes
– 4 escalopes de poulet fermier
– 500 grammes de champignons surgelés
– 5cl d’eau
– Le jus d’un demi-citron
– 1 noix de beurre
– 3 cuillères à café de curry
– 15cl de crème fraîche liquide
– 1 cuillère à soupe de maïzena
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de poivre
– Quelques branches de persil frais
– 200 grammes de riz basmati

 


Les étapes de la recette

Les étapes de la recette

1ère étape :
Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre avec une cuillère à café de curry. Pendant ce temps, enlevez le gras des filets de poulet puis les faire saisir dans le beurre durant 5 minutes environ jusqu’à ce que chaque face soit blanche.
Ajoutez les champignons encore surgelés, l’eau, le jus de citron et le reste de curry (selon votre goût). Laissez mijoter le tout en remuant bien jusqu’à évaporation totale de l’eau, soit environ 15 minutes.

2ème étape :
Ajoutez désormais la maïzena (ou à défaut, l’équivalent en farine) ainsi que la crème fraîche. Remuez bien afin d’éviter que des grumeaux ne se forment. Salez et poivrez à votre convenance. Effeuillez le persil et ciselez-le finement, ajoutez-le au tout et laisser encore mijoter quelques minutes.

3ème étape :
Dans une grande casserole, versez un grand volume d’eau salée et portez à ébullition. Quand l’eau bout, versez le riz et cuisez le selon les indications données sur le paquet.
Préparez le riz : portez à ébullition un grand volume d’eau salée puis cuisez le riz selon les indications du paquet. Une fois le riz cuit, vérifiez la cuisson du poulet et assaisonnez si nécessaire la sauce afin qu’elle soit à votre goût.

Finalisation :
Juste avant de servir, si vous la souhaitez plus épaisse, ajoutez de la maïzena et remuez énergiquement. Si vous la voulez plus liquide, détendez-la avec un peu d’eau. Dressez dans des assiettes avec le riz et servez aussitôt !


Les astuces de la recette

Les astuces de la recette

Le même principe de recette peut être réalisé avec du paprika. Vous pouvez aussi faire un poulet au curry simple en enlevant les champignons et en servant une belle salade composée à côté. Pour encore plus de légèreté, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du fromage blanc 0%. Il faudra simplement veillez à ne pas trop chauffer votre sauce pour qu’elle ne tranche pas.

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