J’ai découvert cette recette lors du live Instagram proposé par Mika, mon chanteur chouchou, durant ce confinement. Ayant plusieurs influences du monde, le chanteur a proposé cette recette familiale grecque qui m’a tout de suite plu, vu qu’elle est végétarienne et propose de cuisiner des épinards frais que j’adore !
Et puis, quelques jours plus tard, je suis tombée sur cette recette réalisée par Juan Arbelaez dans l’émission La Quotidienne… c’était un signe, alors je me suis organisée pour pouvoir la réaliser aux prochaines courses !
Et quel délice ! Cette recette réuni tout ce que j’aime : gourmandise, simplicité, et saveurs franches !
- 1 kg d'épinards frais
- 300 grammes de feta
- 2 oignons
- 2 oeufs
- Feuilles de filo
- Huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
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Lavez les épinards et retirez les branches, les côtes et les queues trop épaisses.
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Pelez et émincez l'oignon.
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Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive avec l'oignon pendant 2 minutes.
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Ajoutez les épinards et laissez-les "tomber". Ils vont perdre 3/4 de leur volume en cuisson !
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Quand les épinards commencent à tomber (donc à réduire en volume), salez et poivrez.
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Poursuivez la cuisson durant 5 minutes jusqu'à ce que les épinards soient bien tombés.
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Réservez.
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Préchauffez le four à 180°C.
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Dans un plat à gratin, disposez quelques feuilles de filo les unes sur les autres, en les badigeonnant à chaque fois d'huile d'olive. Moi j'ai fait une portion individuelle j'ai eu besoin de 4 feuilles, à vous d'ajuster selon la taille de votre plat.
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Hachez grossièrement les épinards cuits.
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Emiettez la feta.
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Dans un saladier, battre les oeufs et ajoutez les épinards et la feta.
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Disposez dans le plat sur les feuilles de filo.
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Refermez avec les feuilles de filo à rabattre, ou rajoutez-en si nécessaire.
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Badigeonnez le dessus de la tourte avec de l'huile d'olive.
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Enfournez pour 35 minutes.
Cette recette peut aussi se faire avec des courgettes même si elle ne portera plus le nom de "Spanakopita" qui veut littéralement dire "épinards" et "pâte".
Ce plat peut aussi bien être un plat complet qu'une entrée tiède servie avec une petite salade bien assaisonnée.
test
Ce style de tourte à base de pâte filo est gourmande, le duo épinards frais féta fonctionne tellement bien, j’ajoute quelques pignons et le bonheur est dans l’assiette….