Imprimer
Recette de Salade tomates, mozzarella, framboises par Christophe Adam {Livre Framboise - Éditions de La Martinière}

Salade tomates, mozzarella, framboises par Christophe Adam

Nombre de personnes 4

Ingrédients

Pour la vinaigrette

  • 50 grammes de framboises
  • 8 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 40 grammes de vinaigre de framboises (ou de cidre, à défaut)
  • 60 grammes d'huile d'olive (fruitée, de qualité)
  • Sel
  • Poivre

Pour la salade

  • 1 kg de tomates (anciennes, variées)
  • 3 boules de mozzarella
  • 100 grammes de framboises
  • 2 prunes
  • Roquette (quelques feuilles, ou mâche)
  • Basilic (quelques feuilles)

Les étapes de la recette

1ère étape :

  1. Préparez la vinaigrette : écrasez les framboises et disposez-les dans une casserole avec l'eau et le sucre. Faites chauffer 5-10 minutes le temps de faire fondre le sucre. Laissez refroidir.
  2. Ajoutez le vinaigre de framboises, l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre. Mélangez-bien et réservez au frais.

2ème étape :

  1. Si vous le souhaitez, mondez les tomates. Faites une petite croix avec un couteau sur l'arrière de chaque tomate. Plongez-les 10 secondes dans de l'eau bouillante. Retirez la peau avec un couteau.

3ème étape :

  1. Coupez les tomates et les prunes en quartiers. Disposez-les dans le plat de service. Parsemez les framboises. Ciselez finement du basilic et répartissez-le sur la salade. Coupez la mozzarella en tranches et répartissez-la également dans la salade. Vous pouvez laisser la boule entière si vous le souhaitez, pour un résultat plus convivial.

Finalisation :

  1. Ajoutez quelques feuilles de roquette ou de mâche (mais pas trop, c'est juste pour amener encore un peu de fraîcheur) et versez quelques cuillères de vinaigrette. Servez bien frais.

Astuces

Tomates/mozzarella revisitée. Optez plutôt pour de la roquette, son petit goût poivré apporte vraiment un plus ! Pour du croustillant, vous pouvez parsemer de quelques oignons frits ou faire des chips de feuille de basilic !