Quenelles Giraudet, sauce moutarde, aubergines et feta
Nombre de personnes2
Ingrédients
4quenelles Giraudet aux cranberries
100grammesde fromage blanc
220grammesde crème fraîche épaisse
2cuillères à caféde moutarde à l'ancienne
1aubergine
Feta(1 brique)
Huile d'olive
1noix de beurre
Coriandre
Roquette
Les étapes de la recette
1ère étape :
Coupez de fines tranches d'aubergine et badigeonnez chaque tranche d'huile d'olive. Faites griller à la poêle durant 5-8 minutes de chaque côté. Réservez.
2ème étape :
Coupez les quenelles en petites tranches. Faites chauffer une noix de beurre et faites dorer les quenelles dans la poêle. Réservez.
3ème étape :
Mélangez la crème fraîche, le fromage blanc et la moutarde. Hachez finement la coriandre et ajoutez-la à la sauce.
Finalisation :
Coupez de petits dés de feta et ajoutez-les à la sauce. Coupez de petits morceaux d'aubergines et faites de même. Servez les quenelles rôties avec une salade de roquette et une belle cuillère de sauce.
Astuces
Pour réhausser la saveur des quenelles, ajoutez quelques cranberries séchées dans la sauce. Vous pouvez également servir la feta et les aubergines à part pour que chacun compose son assiette !