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Recette de Tempura de légumes pour l'apéritif, pâte à beignets pour légumes.

Tempura de légumes pour l'apéritif

Nombre de personnes 4

Ingrédients

  • Légumes de votre choix (ici : aubergines, haricots verts frais, chou fleur, champignons, oignons...)
  • 125 grammes de farine
  • 50 grammes de Maïzena
  • 220 grammes d'eau (froide)
  • 1 œuf
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Sel
  • Huile pour friture (ici Frial)

Les étapes de la recette

1ère étape :

  1. Faites précuire les légumes que vous souhaitez frire si c'est nécessaire. A titre d'exemple, je n'ai cuit que les fleurettes de chou-fleur. J'ai conservé les aubergines, champignons, haricots verts crus. Cela suffit largement.
  2. Préparez les autres légumes. Pelez l'oignon et conservez des tranches avec plusieurs rondelles bien assemblées. Taillez des rondelles d'aubergines. Lavez les champignons et coupez le pied. Equeuttez les haricots verts.

2ème étape :

  1. Dans un saladier, mélangez la farine, la maïzena et la levure. Dans un bol, battez l'oeuf avec l'eau. Versez ce mélange sur la farine et mélangez à l'aide d'un fouet. Remuez de plus en plus vigoureusement pour amalgamer le tout et éviter les grumeaux. Faites reposer 30 minutes au réfrigérateur.

3ème étape :

  1. Si vous n'avez pas de friteuse, versez l'huile dans une casserole à bords hauts et faites chauffer à feu fort. Pour savoir si c'est le bon moment pour commencer votre friture, trempez un cure-dents dans l'huile. Si des petites bulles se forment autour, l'huile est à bonne température.

Finalisation :

  1. Enrobez chaque légume de pâte à tempura et plongez immédiatement dans l'huile. Allez-y en plusieurs fois. Une fois que la pâte à beignet est dorée, sortez les légumes du bain d'huile et déposez-les sur du papier absorbant. Salez immédiatement. Servez avec une Mayo Duo !

Astuces

Vous pouvez utiliser cette pâte à beignets pour des préparations salées comme sucrées, mais également des crevettes ou d'autres légumes. A vous de varier les plaisirs en fonction de vos goûts et préférences !