Coulants aux deux chocolats et crème caramel au Tabasco®
Nombre de personnes6
Ingrédients
140grammesde sucre
120grammesde beurre
120grammesde chocolat noir pâtissier
4oeufs
100grammesde farine
12carrésde chocolat blanc
2cuillères à caféde Tabasco® rouge
Pour la crème caramel au Tabasco® :
100grammesde sucre
2cuillères à caféd’eau
3cuillères à caféde Tabasco® rouge
10clde crème fraîche liquide
Les étapes de la recette
1ère étape :
Préchauffez le four à 220°. Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie. Parallèlement, mélangez les oeufs et le sucre dans un saladier. Ajoutez la farine, puis ajoutez petit à petit le chocolat fondu. Ajoutez quelques gouttes de Tabasco selon votre goût.
2ème étape :
Versez la pâte au chocolat dans des moules individuels à muffins. Déposez au centre de chaque gâteau, 2 carrés de chocolat blanc. Enfournez pour 12 minutes à 220°. Surveillez la cuisson.
3ème étape :
Dans une casserole à fond épais, déposez le sucre, l’eau et le Tabasco. Faites chauffer à feu fort jusqu’à obtenir un caramel ambré. Ajoutez la crème fraîche liquide à ce moment et portez à ébullition pour faire fondre le caramel. Faites chauffer sans jamais cesser de mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène.
Astuces
Servez les fondants au chocolat tièdes avec la sauce au caramel à part.