Salade d'hiver aux endives, noix, fromage bleu et raisins secs
Nombre de personnes2
Ingrédients
1endive
100grammesde cerneaux de noix
80grammesde fromage bleu
2cuillères à soupede raisins secs
Pour la vinaigrette à la moutarde :
1cuillère à caféde moutarde
1cuillère à caféde moutarde à l'ancienne
10cld'huile d'olive de qualité
2cuillères à soupede vinaigre balsamique
Sel
Poivre
Les étapes de la recette
1ère étape :
Lavez votre endive et retirez les premières feuilles abîmées. Coupez-la finement en sa largeur afin d'obtenir de fines lamelles. Disposez dans un saladier, réservez.
Émiettez rapidement les cerneaux de noix sur les endives. Ajoutez les raisins secs. Coupez de petits cubes de fromage bleu et ajoutez-le au reste de la salade.
2ème étape :
Préparez la vinaigrette. Dans un bol, mélangez les moutardes et le vinaigre avec une pincée de sel et de poivre. Commencez à fouetter énergiquement et versez l'huile d'olive petit à petit. Le mélange va s'émulsionner et s'amalgamer. Réservez au frais.
Finalisation :
Servir la salade avec la vinaigrette à part !
Astuces
Pour encore plus de fraîcheur, vous pouvez ciseler quelques feuilles de menthe !