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Risotto de vin rouge

Nombre de personnes 6

Ingrédients

  • 250 grammes de riz arborio Monoprix Gourmet
  • 1 oignon
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 bouteille de vin rouge
  • 1 bouillon cube de boeuf
  • 1 litre d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 40 grammes de parmesan fraîchement râpé
  • 1 pincée de fleur de sel Monoprix Gourmet
  • 2 cuillères à soupe de fromage blanc ou crème épaisse

Les étapes de la recette

1ère étape :

  1. Pelez et émincez l'oignon finement. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon. Laissez suer 5 minutes et ajoutez le riz. Ne jamais cesser de remuer jusqu'à ce que le riz devienne transparent.
  2. En attendant, faites bouillir 1 litre d'eau et diluez-y le bouillon de boeuf. Réservez.

2ème étape :

  1. Quand le riz est transparent, versez 1 louche de bouillon et 1 louche de vin rouge. Laissez cuire en remuant jusqu'à épuisement du liquide.Ajoutez à nouveau 1 louche de bouillon et 1 louche de vin rouge. Procédez ainsi jusqu'à ce que le riz soit bien tendre (pour ma part j'ai utilisé la totalité du bouillon et environ 8 louches de vin rouge).

3ème étape :

  1. Quelques secondes après votre dernière louche de liquide (vin ou bouillon), ajoutez le parmesan et le fromage blanc. Mélangez-bien. Salez à la fleur de sel et remuez. Sortez du feu.

Finalisation :

  1. Pelez et coupez de fines rondelles d'oignon rouges et utilisez-les pour décorer le risotto. Servez immédiatement.

Astuces

Cette recette est idéale pour accompagner une viande rouge, du canard, ou des grillades. Vous pouvez également l’accommoder de quelques légumes grillés.