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Toasts de galette de pommes de terre (rostis), crème aigre et caviar

Nombre de personnes 8

Ingrédients

Pour les galettes de pomme de terre

  • 3 pommes de terre moyennes
  • 2 œufs
  • 1/2 oignon
  • Persil ou herbes de provence
  • Un peu de farine
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d'olive

Pour la crème aigre

  • 4 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de sauce poisson
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour le dressage

  • 30 grammes de caviar Signature De Neuvic
  • Quelques brins de ciboulette

Les étapes de la recette

1ère étape :

  1. Épluchezet râpez les pommes de terre. Déposez-les dans un saladier et mélangez les avec les œufs, la farine, le sel, le poivre et les herbes finement coupées. Pelez et émincez l'oignon, ajoutez-le au mélange.
  2. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Déposez une cuillère de mélange pommes de terre/œufs dans la poêle et laissez dorer quelques minutes avant de retourner la galette. Procédez jusqu'à épuisement des pommes de terre. Laissez refroidir.

2ème étape :

  1. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients pour la crème aigre. Réservez. Coupez la ciboulette en petits brins.

Finalisation :

  1. Quand les galettes de pommes de terre sont froides, découpez-les en petits carrés pour réaliser les bouchées. Déposez une cuillère de crème aigre, un peu de caviar avec délicatesse et un brin de ciboulette. Servez !

Astuces

Si vous ne pouvez pas utiliser du caviar, prenez des œufs de lump ou de truite : résultat garanti ! Pour une version végétarienne, optez pour des champignons de paris finement hachés.