Bredele alsacien : Zimsterne (étoiles à la cannelle)
Nombre de personnes4
Ingrédients
Pour 40 biscuits
2blancs d'oeufs
150grammesde sucre glace
300grammesde poudre d'amandes
Pour le glaçage royal :
1blanc d'oeuf
170grammesde sucre glace
1/2jusde citron
2cuillères à caféde cannelle
Les étapes de la recette
1ère étape :
Fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils deviennent bien mousseux et qu'ils commencent à blanchir. Ajoutez en deux fois le sucre glace. Vous allez obtenir une pâte lisse, liquide et élastique un peu comme un début de meringue. A ce moment, ajoutez la poudre d'amandes en deux fois ainsi que la cannelle. Vous devez obtenir une pâte qui se tient, mais un peu humide.
2ème étape :
Etalez cette pâte sur un plan de travail recouvert de sucre glace. Utilisez un emporte-pièce en forme d'étoile (mouillé dans de l'eau froide) et formez vos biscuits jusqu'à épuisement de la pâte. Déposez les biscuits sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
3ème étape :
Réalisez le glaçage en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte semi-liquide et bien lisse. A l'aide d'un pinceau de cuisine, recouvrez chaque étoile de ce glaçage. Laissez sécher les biscuits au minimum 4 heures, voire toute une nuit.
Finalisation :
Préchauffez le four à 150°. Quand il est à température, enfournez les biscuits pour 10 minutes. Surveillez la cuisson afin d'avoir des biscuits légèrement moelleux à coeur, et afin de ne pas faire jaunir le glaçage.
Astuces
Ces biscuits se conservent 2 semaines dans une boîte en fer. A déguster avec un thé !