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Recette de Brownie meringué des pistes aux fruits secs Seeberger

Brownie meringué des pistes aux fruits secs Seeberger

Nombre de personnes 8

Ingrédients

Pour le brownie

  • 3 oeufs
  • 250 grammes de sucre de canne
  • 170 grammes de beurre demi-sel
  • 50 grammes de farine
  • 50 grammes de cacao
  • 50 grammes de chocolat noir pâtissier râpé
  • 80 grammes d'amandes non salées Seeberger

Pour la meringue

  • 4 blancs d'oeufs
  • 180 grammes de sucre
  • 100 grammes de chocolat noir pâtissier râpé
  • 100 grammes de noix de pécan Seeberger
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena

Les étapes de la recette

1ère étape :

  1. Si ça n'est pas déjà fait, utilisez une râpe à fromage pour râper le chocolat. Pour éviter qu'il ne fonde entre vos doigts durant cette étape, recouvrez-le de papier alu pour le tenir le temps de le râper. 

  2. Dans un sac congélation, disposez les amandes. Écrasez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elles soient hachées. Répétez l'opération séparément avec les noix de pécan. Réservez.

2ème étape :

  1. On réalise le brownie. Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre au micro-ondes.

  2. Mélangez les œufs entiers et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

  3. Ajoutez le beurre fondu, le cacao, le chocolat râpé et les amandes concassées. 

  4. Beurrez et farinez un moule à charnières. Versez la préparation du brownie, mettre au frigo durant la réalisation de la meringue.

3ème étape :

  1. On réalise la meringue au chocolat. Montez les blancs en neige, quand ils deviennent mousseux, ajoutez le sucre en plusieurs fois, ainsi que le vinaigre et la Maïzena.

  2. La meringue est prête lorsqu'elle se tient bien, qu'elle est lisse et brillante.

  3. Une fois la meringue obtenue, ajoutez le chocolat haché et les noix de pécan concassées. Mélangez délicatement pour les incorporer de manière homogène.

Finalisation :

  1. Versez la meringue sur le brownie cru, enfournez pour 40 minutes.

  2. Laissez refroidir une fois sorti du four avant de couper et déguster.

Astuces

Utilisez les fruits secs de votre choix ! A la sortie du four le chocolat au milieux du brownie peut sembler encore coulant, il faut laisser refroidir pour que ça fige !