Préchauffez le four à 220°C.
A l'aide d'un bon couteau, entaillez en croisillons les magrets côté graisse sans aller jusqu'au bout (ne pas couper. Salez et poivrez généreusement chaque côté entaillé.
Préparez la ficelle pour ficeler le rôti de magret.
Déposez le premier magret côté viande face à vous.
Coupez de fines lamelles de Kaki Persimon. Disposez-les harmonieusement sur le premier magret.
Recouvrez du second magret puis ficelez solidement.
Déposez dans un plat allant au four puis arrosez d'un généreux filet d'huile d'olive.
Sur une planche à découper, déposez les gousses d'ail avec la peau puis écrasez-les à l'aide de la tranche d'un grand couteau. Cela va faire un bruit (comme un "clac").
Pelez l'oignon puis coupez-le en 8.
Répartissez l'ail et l'oignon dans le plat avec les magrets puis arrosez d'huile d'olive.
Enfournez pour 15 minutes. Poursuivez la cuisson durant 25 minutes à 180°C.
Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de découper pour servir.
Vous pouvez utiliser des abricots secs, des pommes, ou des pruneaux pour cette recette !
Recette trouvée sur www.stellacuisine.com