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Steaks végatariens


Nombre de personnes 5

Ingrédients

Pour 10 steaks :

  • 250 grammes de haricots rouges égouttés
  • 250 grammes de pois chiches égouttés
  • 100 grammes de maïs égoutté
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 poivron vert
  • 1 courgette
  • 2 gousses d'ail
  • 1 noix de beurre
  • 8 à 10 cuillères à soupes de son d'avoine (ou flocons)
  • 8 à 10 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 oeuf
  • Epices et aromates de votre choix (ici : curcuma, curry, piment, cumin, mélange cajun, persil, basilic, origan, poivre.)

Les étapes de la recette

1ère étape :

  1. Égouttez les haricots rouges, les pois chiches, le maïs. 

  2. Mixez-les très grossièrement afin de bien les morceler sans obtenir une purée. Réservez.

  3. Pelez et émincez l'oignon très finement.Faites le revenir à la poêle dans une noix de beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2ème étape :

  1. Épluchez la carotte et râpez-la, coupez le poivron en tout petits dés en retirant le centre, la tige et les pépins. 

  2. Ajoutez les légumes aux oignons et cuire à couvert à feu moyen-fort durant 5 à 10 minutes. Laissez refroidir.

  3. Dans un grand saladier, mélangez les haricots rouges, les pois chiches, le maïs et les légumes cuits refroidis. Ajoutez les épices de votre choix. 

3ème étape :

  1. Ajoutez l’œuf, la chapelure et le son d'avoine. La quantité de l'avoine et de la chapelure dépend de l'humidité présente dans votre préparation. Vous devez obtenir une pâte bien compacte qui se tient.

  2. Une fois fait, recouvrez un récipient rond et haut (j'ai utilisé un verre doseur) d'un sac congélation et déposez-y votre préparation en tassant bien avec la cuillère pour chasser l'air.

  3. Vous devez obtenir un boudin en retirant le sac congélation.

Finalisation :

  1. Faites chauffer le grill. Pendant ce temps, découpez des tranches de votre préparation afin de former des steaks.

  2.  Une fois le grill chaud, déposez les steaks et laissez cuire en refermant le grill 10 à 15 minutes. Attention, les steaks sont un peu fragiles.

  3. Si vous n'avez pas de grill : faites chauffer une poêle anti-adhésive avec un fond d'huile. Faites dorer 3 minutes de chaque côté.

Astuces

Les avantages de la cuisson au grill sont nombreux : vous pouvez "oublier" votre steak 20 minutes, il ne sera pas carbonisé ! Ce mode de cuisson permet d'éviter le bain d'huile, et est donc plus sain. Durant la cuisson des steaks, vous avez le temps de préparer autre chose !

Vous pouvez accommoder vos steaks comme bon vous semble. Ajoutez une pointe de jus de citron dans la préparation pour une touche plus exotique. Faites les uniquement avec des pois chiches pour une version proche du falafel.