Imprimer
Recette de Cake aux olives, tomates séchées et amandes grillées

Cake aux olives vertes, amandes grillées, tomates séchées

Nombre de personnes 8

Ingrédients

  • 200 grammes de farine
  • 90 grammes de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pot d'olives vertes dénoyautées (ici, Tramier)
  • 50 grammes d'amandes effilées
  • 4 tomates séchées
  • 50 grammes de parmesan fraîchement râpé
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Les étapes de la recette

1ère étape :

  1. Dans un saladier, battez les œufs en omelette.

  2. Égouttez les olives en conservant le jus et coupez-les en rondelles.

  3. Dans le saladier, ajoutez la farine, l'équivalent de 6 cuillères à soupe de jus des olives (ou d'huile d'olive si vous préférez), la levure et le mascarpone.

  4. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.

2ème étape :

  1. Préchauffez le four à 200°.

  2. Dans une poêle, faites revenir quelques minutes les amandes effilées afin de les torréfier, sans matières grasses.

  3. Ajoutez-les à la préparation avec les olives, les tomates séchées et le parmesan râpé. Ajoutez une pincée de sel et de poivre.

  4. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.

  5. Beurrez et farinez un moule à cake puis versez-y la préparation.

Finalisation :

  1. Enfournez pour 25 minutes. Plantez une lame de couteau pour vérifier la cuisson au fur et à mesure, c'est cuit lorsque votre lame ressort parfaitement sèche. N'hésitez pas à surveiller la cuisson et adapter selon votre four.

Astuces

Idéal en apéritif à picorer ! N'hésitez pas à agrémenter ce cake d'une délicieuse salade fraîche.