On prépare les gaufres.
Lavez la courgette et coupez les extrémités. Râpez-la (comme du fromage). Réservez.
Dans un saladier, versez la farine et le lait. Mélangez progressivement au fouet.
Ajoutez le beurre fondu, le sel, le poivre. Continuez à mélanger.
Ajoutez les œufs battus en omelette et la levure chimique.
Ajoutez la courgette râpée. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Faites chauffer votre gaufrier et déposez 2 cuillères à soupe de préparation sur chaque plaque. Laissez cuire 3 minutes (à vérifier en fonction de la puissance de votre gaufrier).
Réservez sur un plat, et recouvrez de papier aluminium pour conserver les gaufres tièdes.
Coupez l'avocat en deux puis retirez le noyau à l'aide d'un couteau, délicatement.
Faites chauffer une poêle sans aucune matières grasses.
A l'aide d'une cuillère à soupe que vous passez entre la peau et la chair de l'avocat, retirez toute la chair d'un seul coup.
Coupez des lamelles d'avocat.
Faites poêler chaque lamelle d'avocat 2 minutes de chaque côté dans la poêle chaude et sans matières grasses.
Lavez la pomme granny smith. Coupez de fines tranches puis de fines lamelles (façon julienne de légumes).
Ciselez finement la ciboulette.
Sur chaque gaufre, déposez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse d'Isigny.
Râpez quelques zestes de citron vert sur la crème, pressez quelques gouttes de jus de citron si vous le souhaitez.
Déposez l'avocat poêlé sur la crème fraîche ainsi que les lamelles de pomme granny.
Parsemez de ciboulette.
Servez aussitôt avec la bouteille de vin blanc Codex, Côtes de Gascogne 2017.
Avant de servir, parsemez de fleur de sel ou d'un filet d'huile d'olive. Si vous aimez cela, vous pouvez verser un filet de miel ou quelques noisettes concassées. Un pur délice.
Recette trouvée sur www.stellacuisine.com