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Recette de Pommes de terre primeur à la tapenade pour l'apéritif

Pommes de terre primeurs à la tapenade pour l'apéritif

Nombre de personnes 4

Ingrédients

  • 700 grammes de pommes de terre primeurs
  • 180 grammes d'olives noires dénoyautées (poids égoutté)
  • 80 grammes de câpres (poids égoutté)
  • 5 tomates séchées
  • 2 gousses d'ail
  • 3 branches de basilic frais
  • 10 cl d'huile d'olive de qualité
  • 1 branche de romarin frais
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 noix de beurre
  • Quelques cornichons

Les étapes de la recette

1ère étape :

  1. Rincez les pommes de terre primeur à l'eau claire.

  2. Dans une grande casserole, déposez la noix de beurre et les pommes de terre primeur.

  3. Ajoutez le romarin, le sel et le poivre.

  4. Couvrez et laissez cuire à feu moyen-fort durant 30 minutes en remuant régulièrement. Réservez.

2ème étape :

  1. Dans le bol d'un hachoir, déposez les olives et les câpres.

  2. Ajoutez les tomates séchées et l'ail épluché.

  3. Effeuillez le basilic et ajoutez-le aux autres ingrédients.

  4. Commencez à mixer puis ajoutez progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance que vous souhaitez.

Finalisation :

  1. Coupez les pommes de terre primeurs en deux dans le sens de la longueur.

  2. Déposez une cuillère à café de tapenade sur chaque pomme de terre primeur.

  3. Coupez de fines lamelles de cornichons et déposez sur la tapenade.

  4. Servez si nécessaire avec des pics pour l'apéritif.

Astuces

Vous pouvez servir ces pommes de terre primeur tièdes ou froides selon vos envies ! Pour cette tapenade, j'ai choisi de remplacer les anchois par des tomates séchées, pour une version végétarienne pleine de saveurs.