de pois chiches (poids net égoutté)
On prépare le houmous.
Dans le bol d’un mixeur, déposez les pois chiches avec le jus d’un citron et les gousses d’ail épluchées et dégermées et le sel. Mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Ajoutez le tahini et mixez encore. Vérifiez la consistance.
Ajoutez un filet d’huile d’olive pour un houmous encore plus fluide si vous le souhaitez. Si vous l’aimez épais vous n’êtes pas obligé d’ajouter l’huile d’olive.
Réservez.
Détaillez des tranches fines d’aubergine, à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau, en faisant très attention à vos gestes pour ne pas vous coupez.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites-y griller les tranches d’aubergines, 3 minutes de chaque côté.
Réservez.
Déposez une cuillère à soupe de houmous sur l’extrémité d’une tranche d’aubergine puis roulez délicatement la tranche sur elle-même.
Déposez dans une assiette.
Parsemez de persil plat haché.
Pour des saveurs sucrées/salées, vous pouvez servir ces roulés d’aubergines avec quelques grains de grenade : effet garanti !
Recette trouvée sur www.stellacuisine.com