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Recette de Gâteau très moelleux au chocolat, façon fondant Baulois. Recette de fondant chocolat disponible sur Foodle.

Gâteau très moelleux au chocolat, façon fondant Baulois

Nombre de personnes 8

Ingrédients

  • 200 grammes de chocolat noir spécial dessert (encore mieux en pistoles)
  • 200 grammes de beurre demi-sel
  • 5 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 160 grammes de sucre cassonade
  • 2 cuillères à soupe de caramel beurre salé liquide

Les étapes de la recette

1ère étape :

  1. Si vous l'utilisez en tablette, coupez le chocolats en morceaux fins.

  2. Coupez le beurre en cubes.

  3. Disposez le tout dans une casserole à feu moyen et faites fondre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réservez.

2ème étape :

  1. Préchauffez le four à 210°C.

  2. Dans un saladier, versez le sucre et les oeufs entiers. Fouettez énergiquement durant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Si vous avez un robot, utilisez-le pour cette étape. Sinon, un peu d'huile de coude fera l'affaire !

3ème étape :

  1. Ajoutez la farine et mélangez délicatement.

  2. Ajoutez le mélange chocolat/beurre ainsi que le caramel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Finalisation :

  1. Versez dans un petit moule en silicone (j'ai utilisé un moule de 18cm).

  2. Enfournez pour 5 minutes à 210°C.

  3. Baissez le four à 120°C puis prolongez la cuisson pour 35 minutes.

  4. Laissez refroidir avant de démouler.

Astuces

Utilisez impérativement du silicone. Si vous utilisez un moule en métal, il faudra utiliser du papier sulfurisé ainsi qu'une bombe de graisse sinon il sera impossible à démouler.

Le fait de saisir le gâteau à 210°C permet d'avoir une petite croûte croustillante, presque meringuée sur le dessus. Pour un résultat encore plus efficace, laissez reposer la pâte à gâteau durant 1h avant d'enfourner !