Il y a quelques semaines j’ai eu la chance incroyable de cuisiner les produits Mutti au sein de la Casa Zanoni, avec le chef Simone Zanoni en personne ! Résultat ? J’ai appris plein de choses sur la tomate en conserve, et j’ai glané quelques idées recettes.
J’ai partagé tout cela dans un réel sur Instagram que je vous invite à découvrir dès à présent :
Et pour couronner le tout, je vous propose une recette de pâtes fraîches aromatisées à la tomate grâce aux produits Mutti et à la recette du chef Simone Zanoni ! Un délice très simple à réaliser.
- 225 grammes de farine
- 80 grammes de double concentré de tomates Mutti
- 80 grammes de jaunes d'oeufs (environ 4 jaunes)
- 1 filet d'huile d'olive
-
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le double concentré de tomates Mutti, de sorte à obtenir un liquide homogène.
-
Ajoutez la farine et l'huile d'olive.
-
Mélangez rapidement de sorte à obtenir une pâte proche d'un crumble.
-
Déposez votre pâte sur le plan de travail et travaillez-la à la main, très rapidement pour homogénéiser la boule.
-
Couvrir d'un film alimentaire et placer au frais quelques heures.
-
Divisez la pâte en 4 morceaux puis passez-la au laminoir à pâtes.
-
Si vous n'avez pas de laminoir, de l'huile de coude et un rouleau à pâtisserie feront l'affaire !
-
Repliez les bandes de pâtes obtenues sur elles-mêmes, puis à l'aide d'un couteau bien aiguisé, taillez des tagliatelles de 2mm de large.
-
Vous pouvez le faire avec un accessoire pour robot si vous en avez un !
-
Cuire les pâtes 2 minutes dans l'eau bouillante, puis agrémentez selon vos envies !
Pour toute sauce que vous allez préparer pour ces pasta, conservez un peu d’eau de cuisson pour lier !