Tortillas maisons (pour tacos, wraps, fajitas, etc.)

Il n’est vraiment pas compliqué de réaliser des tortillas au maïs maison pour tous vos repas mexicains ou sur le pouce… On a souvent l’habitude de céder à l’industriel pour certaines recettes, en imaginant qu’il est trop complexe de les réaliser… Et pourtant, rien de plus simple !

Quesadillas, fajitas, wraps et autres tacos n’auront plus de secrets pour vous désormais. Pas besoin de matériel spécifique, un peu d’huile de coude suffira !

L’unique particularité réside dans les ingrédients : il vous faudra trouver de la farine de maïs, mais fort heureusement, on en trouve de plus en plus facilement, notamment dans les magasins bio !

Tortillas maisons (pour tacos, wraps, fajitas, etc.)
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
Pour environ 8 tortillas, selon leur taille :
  • 100 grammes de farine de maïs
  • 100 grammes de farine (classique, de blé)
  • 15 cl d'eau
  • 4 cuillères à soupe d'huile (plutôt neutre)
  • 1 pincée de sel
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Portez l'eau à ébullition.

  2. Dans un saladier, mélangez les farines et l'huile.

2ème étape :
  1. Ajoutez l'eau chaude et le sel, pétrir jusqu'à obtenir une boule homogène.

  2. Laissez refroidir et reposer durant 45 min.

3ème étape :
  1. Divisez la pâte en 8 boules de même poids.

  2. Sur un plan de travail recouvert d'une fine couche de farine, étalez les pâtons de sorte à obtenir de grands disques.

  3. Si vous avez une presse à tortillas vous pouvez l'utiliser pour plus de facilité.

Finalisation :
  1. Faites cuire les galettes très rapidement, 1 min de chaque côté, dans une poêle à crêpes ou anti adhésive, sans ajout de matières grasses.

Astuces

Conservez les galettes dans un papier aluminium. Vous pouvez légèrement les humidifier avant de les passer quelques secondes au micro-ondes si vous les consommez quelques jours plus tard.
Elles peuvent parfaitement se congeler à plat !

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