Pâtes sauce Pesto Rosso, caviar d'aubergines, courgettes, chèvre et noix
Nombre de personnes4
Ingrédients
1paquet de fettucine Qualité Pâtes Fraîches Panzani
4cuillères à soupede Pesto Rosso Panzani
1aubergine
1poignée de cerneaux de noix
1courgette(ici, jaune)
tomates cerises
de fromage de chèvre frais
Sel
Poivre
Huile d'olive
Coriandre
Les étapes de la recette
1ère étape :
Préchauffez le four à 180°C. Coupez l'aubergine en deux et quadrillez la chair avec un couteau, sans couper la peau. Versez de l'huile d'olive sur la chair d'aubergine, salez, poivrez et enfournez pour 30 minutes.
Laissez refroidir. A l'aide d'une cuillère à soupe, récupérez la chair d'aubergine et écrasez-la en purée. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Réservez.
2ème étape :
Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet. Épluchez la courgette et à l'aide de l'économe, taillez des lamelles dans le sens de la longueur. Coupez les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur.
3ème étape :
Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les. Conservez l'équivalent d'une cuillère à soupe d'eau de cuisson dans les pâtes. Ajoutez la sauce Pesto Rosso et mélangez bien.
Finalisation :
Répartissez les pâtes dans les assiettes. Ajoutez une cuillère à soupe de caviar d'aubergines. Roulez les lamelles de courgettes sur elles-mêmes et déposez-les joliment dans l'assiette, faites de même pour les tomates cerises. Parsemez de cerneaux de noix, de chèvre, et de feuilles de coriandre. Servez aussitôt !
Astuces
Remplacez le chèvre par du bon parmesan ! Cette recette fonctionne aussi avec le pesto classique, alors, quelle est votre recette Panz'Happy ?