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Recette de Salmorejo express à l'huile d'olive Les Callis

Salmorejo express à l'huile d'olive Les Callis

Nombre de personnes 4

Ingrédients

  • 800 grammes de tomates (bien mûres)
  • 10 cl d'huile d'olive (ici, Les Callis)
  • 80 grammes de pain rassis
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oeufs
  • 4 tranches de jambon serrano

Les étapes de la recette

1ère étape :

  1. Trempez le pain dans de l'eau puis essorez-le. Pelez et dégermez l'ail.

2ème étape :

  1. Dans un mixeur, déposez les tomates coupées en 4 (dans cette version express je les conserve entières), l'ail et le pain. Mixez une première fois. Ajoutez l'huile d'olive puis mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Finalisation :

  1. Faites cuire les oeufs durs 10 minutes dans l'eau bouillante. Servez la soupe agrémentée d'un quartier d'oeuf dur, d'une demi tranche de jambon serrano et d'un filet d'huile d'olive Les Callis.

Astuces

Pour une version moins express, ébouillantez les tomates pour retirer la peau.