Dans un plat allant au four, déposez votre poulet. Badigeonnez-le de moutarde, d'huile d'olive. Disposez 3 noix de beurre réparties à plusieurs endroits du poulet. Arrosez de la moitié du vin blanc et de quelques herbes, enfournez. Comptez 1h pour 1kg de poulet.
A mi-cuisson, arrosez le poulet d'un peu de jus de cuisson et ajoutez le reste de vin blanc. Retournez-le si nécessaire pour une cuisson uniforme. Réservez en fin de cuisson.
2ème étape :
Faites cuire les pommes de terre à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres (cela dépend de la taille des pommes de terre). Épluchez-les et écrasez-les à l'aide d'un presse purée dans un saladier avec le lait et la crème fraîche. Salez et poivrez selon votre goût.
3ème étape :
Détachez la chair du poulet et émiettez-la. Répartissez la chair du poulet dans un plat à gratin. Versez selon votre goût 3 à 4 cuillères à soupe de jus de cuisson. Recouvrez de purée.
Finalisation :
Enfournez pour 15 minutes à 190°. Passez 5 minutes sous le grill du four si vous souhaitez une purée plus croustillante sur le dessus !
Astuces
Cela fonctionne aussi avec des pommes de terre classiques. Veillez à faire des lamelles bien régulières pour une cuisson homogène !