La veille, préparez le rit au lait. Dans une casserole, versez le lait et portez-le à petite ébullition. Ajoutez le riz rond et la crème et laissez cuire à feu doux durant 30 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite le sucre et laissez cuire encore 5 à 10 minutes. Retirez du feu, ajoutez la noix de coco si vous le souhaitez, versez dans un plat et laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au frigo toute une nuit, en recouvrant de film alimentaire.
2ème étape :
Réalisez la pâte à crêpes. Dans un saladier, mélangez la farine de maïs avec la farine de blé. Ajoutez le lait, les œufs battus en omelette et le sucre. Mélangez doucement pour homogénéiser le tout en essayant de ne pas avoir de grumeaux. Vous pouvez passer la préparation au mixeur ou au tamis si c'est le cas. Laissez reposer 30 minutes.
3ème étape :
Versez un filet d'huile neutre dans une poêle à crêpes chaude. Versez une louche de pâte à crêpes, étalez et laissez cuire 4 minutes de chaque côté. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte à crêpes.
Finalisation :
Quand vos crêpes sont froides : étalez une crêpe sur votre plan de travail. Rabattez les côtés de la crêpe pour obtenir une sorte de rectangle. Tartinez de riz au lait (comme sur la photo). Coupez des bâtonnets de banane et déposez-les sur le riz (sur le côté le plus devant vous). Roulez la crêpe sur elle-même pour former votre rouleau. Coupez des petits tronçons pour former vos "makis".
Faites fondre le chocolat préalablement haché au bain-marie, servez-le comme une sauce avec vos makis.
Astuces
Avec ou sans noix de coco, à vous de choisir. Lorsque c'est la saison vous pouvez faire cette recette avec des fraises !