Imprimer
Recette de Mayonnaise maison, recette facile de mayonnaise, customisable selon les goûts ! Mayonnaise facile et rapide !

Mayonnaise maison

Nombre de personnes 1 pot de 25cl

Ingrédients

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde (ici, Thym et Citron de Clovis)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 20 cl d'huile neutre

Les étapes de la recette

1ère étape :

  1. Dans un bocal, ou un petit saladier (impératif, vous réussirez mieux votre mayonnaise dans un petit contenant), versez le jaune d'oeuf, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Commencez à mélanger.

2ème étape :

  1. Tout en fouettant vigoureusement, ajoutez l'huile en filet, très progressivement, jusqu'à épuiser l'huile et obtenir cette jolie consistance luisante et un peu élastique de la mayonnaise.

Finalisation :

  1. Filmez au contact ou versez dans un bocal stérilisé et placez au frigo, et consommez-la dans les 3 jours.

Astuces

Si vous avez raté votre mayonnaise, ajoutez un second jaune d'oeuf ou un peu de moutarde et continuez à fouetter. Pour une meilleure prise, il vaut mieux que tous les ingrédients soient à même température donc pensez à sortir l'oeuf et la moutarde du frigo.

Variez les plaisirs en aromatisant votre mayonnaise : paprika, piment fumé, estragon, persil, ciboulette, curry, moutarde au moût de raisin... Pour la conserver au moins une semaine, vous pouvez faire chauffer le vinaigre dans une casserole et l'ajouter à la fin (une fois que l'émulsion à pris) en le versant bouillant sur la préparation et en fouettant toujours vigoureusement.