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Grenadins de veau, sauce au café Gourmesso

Grenadins de veau, sauce au café Gourmesso

Nombre de personnes 2

Ingrédients

  • 2 grenadins de veau (environ 180 grammes chacun)
  • 20 cl de café Colombia Arabica Mezzo de Gourmesso
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 8 cl de crème fraîche liquide
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Les étapes de la recette

1ère étape :

  1. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Faites-y colorer les grenadins de veau sur chaque face durant 2 minutes. Réservez les grenadins sur une assiette à part.

2ème étape :

  1. Pelez et émincez finement l'échalote. Alors que la poêle est encore chaude, faites suer l'échalote durant 2 minutes et versez le café et le sucre puis cuire à ébullition durant 5 minutes. Le café va s'imprégner des sucs de la viande précédemment cuite.

3ème étape :

  1. Quand la sauce à légèrement réduit, ajoutez la crème fraîche (vous pouvez en ajouter un peu plus selon votre goût) puis salez et poivrez à votre convenance.

Finalisation :

  1. Terminez la cuisson des grenadins : soit directement dans la sauce durant 4 minutes, soit à part avec un filet d'huile d'olive pour 4 minutes également afin d'obtenir une belle cuisson rosée.

Astuces

J'ai choisi d'ajouter une petite cuillère à café de sucre pour balancer l'amertume mais elle est facultative. Pour une sauce avec plus de corps, utilisez de la crème fraîche épaisse, ou une cuillère à café de maïzena. Servir avec des légumes verts vapeur pour un déjeuner savoureux et équilibré !