Pani Olive (recette d'Akrame Benallal pour les 20 ans d'Oliviers&Co)
Nombre de personnes6
Ingrédients
1/2baguette
12cld'huile d'olive Oliviers&Co Finca la Gramanosa
2cuillères à soupedu Condiment balsamique au poivre Oliviers&Co
30grammesd'Extrême de tomates G. Passédat pour Oliviers&Co
1pot de concassé d'olives vertes Oliviers&Co
1oeuf
100grammesde parmesan
Basilic
4cuillères à soupede vinaigre balsamique
Les étapes de la recette
1ère étape :
Coupez la baguette en deux dans le sens de la longueur. Séparez le blanc du jaune d'oeuf. Fouettez le jaune avec le vinaigre balsamique.
2ème étape :
Ajoutez l'huile d'olive et l'Extrême de tomates puis mélangez à nouveau. Etalez cette préparation sur le pain coupé en deux. Etalez également le concassé d'olives vertes et le parmesan en fines tranches et les feuilles de basilic préalablement ciselées.
Finalisation :
Fermez avec l'autre moitié du pain également tartiné du mélange oeuf/balsamique/tomates. Dans une poêle chaude, mettre un fond d'huile d'olive et y faire dorer les deux faces du pain. Vous pouvez mettre un poids sur le pain pour que le tout se tienne bien. Servir aussitôt.
Astuces
Le chef Akrame Benallal utilise de l'oseille à la place du basilic. Coupé en petites portions, ce pani olive est vraiment excellent pour l'apéritif.