Gaufres liégoises (Gaufres de liège comme à Bruxelles)
Nombre de personnes16gaufres
Ingrédients
500grammesde farine
25clde lait
4cuillères à soupede sucre blond
1/2cube de levure fraîche de boulanger
2oeufs
80grammesde sucre perlé
150grammesde beurre
1pincéede sel
1cuillère à caféde cannelle
Les étapes de la recette
1ère étape :
Dans un saladier, versez la farine, la levure émiettée, le sucre, les oeufs et le lait. Mélangez grossièrement puis ajoutez le sel et la cannelle. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte collante mais de plus en plus homogène.
2ème étape :
Ajoutez le beurre coupé en morceaux puis continuez à mélanger/pétrir. Vous pouvez faire cette étape au robot si vous en avez un. Laissez reposer durant 2h à température ambiante, en recouvrant le saladier de film étirable pour qu’il soit à l’abri des courants d’air.
3ème étape :
Au bout de 2h, la pâte doit avoir doublé de volume. Ajoutez le sucre perlé puis pétrissez à nouveau la pâte afin de chasser le gaz.
Finalisation :
Formez des boules de pâte de taille homogène puis laissez les reposer sur un plat recouvert de papier sulfurisé durant 15 minutes. Cela doit gonfler encore un peu. Faites chauffer votre appareil à gaufres puis placez une boule de pâte sur chaque empreinte de votre gaufrier. Refermez votre appareil en appuyant bien pour aplatir la pâte. Faites cuire jusqu’à ce que la coloration vous convienne ! Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Astuces
Pour des saveurs encore plus subtiles, ajoutez un peu d’eau de fleur d’oranger !