Stérilisez les bocaux. Placez les bocaux dans un faitout haut en les calant avec un linge de façon à éviter qu'ils ne s’entrechoquent ou sautent. Recouvrez-les d’eau (au moins 1 cm au dessus des bocaux).
Déposez un poids dessus pour les stabiliser. Laissez cuire pendant 2h30 en ajoutant de l’eau bouillante afin de toujours bien immerger les bocaux. Réservez à l’abri de la lumière.
N'hésitez pas à utiliser les légumes qui vous plaisent le plus :) Pour plus de saveur, torréfiez les amandes avec un peu de piment d'Espelette.
Recette trouvée sur www.stellacuisine.com