Dip de tomates aux framboises, torsades feuilletées
Nombre de personnes6
Ingrédients
Pour le dip
250grammesde tomates cocktail
1barquettede framboises
2branchesde romarin
3cuillères à souped'huile d'olive
Fleur de sel
100grammesde ricotta
Pour les flûtes feuilletées
1pâte feuilletée
Sel de céleri
Les étapes de la recette
1ère étape :
On prépare le dip, pour cela il faut bien faire compoter les tomates et les framboises. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive avec le romarin. Ajoutez ensuite les tomates entières mais séparées de leur grappe, puis laissez compoter 15 bonnes minutes en remuant régulièrement. Ajoutez les framboises, et laissez encore compoter 10 minutes. Quand vous obtenez une sorte de confiture, salez et sortez du feu, retirez la branche de romarin. Réservez.
2ème étape :
Faites préchauffer le four à 180°. Découpez de fines lamelles de pâte feuilletées et recouvrez-les de sel de céleri, puis façonnez-les unes à unes : sur le plan de travail, déposez une lamelle puis faites-la rouler sur elle-même à l'aide de la paume de votre main, de sorte à obtenir de petites torsades. Déposez chaque torsade sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez.
3ème étape :
Quand le dip tomates/framboises est bien froid, ajoutez la ricotta et mélangez bien. Servez dans des verrines avec une pointe de fleur de sel.
Finalisation :
Servez le dip de tomates/framboises avec les torsades feuilletées.
Astuces
Vous pouvez remplacer le sel de céleri par du paprika. Pour un dip encore plus fort en saveurs, faites également compoter des lamelles d'oignons, ou ajoutez un peu de tabasco en fin de cuisson !