Dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre pour obtenir une pommade et avoir le sucre bien incorporé au beurre.
2ème étape :
Préchauffez le four à 180°.
Battre les oeufs en omelette. A l'aide d'un couteau, fendre la gousse de vanille en deux et gratter pour récupérer les graines. Ajoutez-les aux oeufs. Pelez et écrasez les bananes en purée. Mélangez maintenant la purée de bananes aux oeufs. Ajoutez ensuite le tout au mélange beurre/sucre.
3ème étape :
Ajoutez la farine, la levure et la pincée de sel au mélange oeufs/bananes et mélangez bien. Ajoutez les noix grossièrement concassées. Beurrez et farinez un moule à cake, versez-y la pâte.
Finalisation :
Enfournez pour 1h à 180°. Le cake est cuit lorsque la lame du couteau ressort sèche. Laissez alors reposer le cake 20 minutes avant de le démouler, et de déguster !
Astuces
Vous pouvez utiliser des cerneaux de noix ou n'importe quel fruit sec de votre choix ! A déguster avec un bon café :)