Oeufs cocotte au velouté de chou-fleur, mouillettes au beurre de caviar
Nombre de personnes4
Ingrédients
4œufs
1chou-fleur
10clde crème fraîche liquide
Quelques tranchesde pain aux noix
Beurre de caviar De Neuvic
Les étapes de la recette
1ère étape :
Détachez les fleurettes du chou-fleur et passez-les sous l'eau. Faites chauffer un grand volume d'eau salée et plongez-y les fleurettes de chou-fleur. Laissez cuire 30 minutes jusqu’à ce qu'elles soient bien tendres. Égouttez puis mixez avec de la crème fraîche. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
2ème étape :
Préchauffez le four à 190°. Dans de petits ramequins, déposez 4 cuillères à soupe de velouté de chou-fleur. Cassez les œufs en conservant le jaune de côté. Déposez le blanc sur le velouté. Enfournez 10 minutes jusqu'à ce que le blanc soit cuit. Déposez délicatement le jaune et prolongez la cuisson durant 4 minutes.
3ème étape :
Découpez des tranches de pain complet et tartinez-y le beurre de caviar.
Finalisation :
Servez les œufs cocotte chauds avec les tartines.
Astuces
Si vous ne souhaitez pas utiliser du beurre de caviar, vous pouvez prendre du beurre classique et quelques œufs de lump !