Imprimer

Blésotto, risotto de blé aux champignons et parmesan frais

Nombre de personnes 4

Ingrédients

  • 250 grammes de blé
  • 300 grammes de champignons émincés surgelés
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 1 échalote
  • 100 grammes de parmesan frais entier
  • 15 cl de vin blanc de cuisine
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 2 cuillères à soupe de mascarpone
  • 1 noix de beurre
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Persil frais
  • Sel
  • Poivre

Les étapes de la recette

1ère étape :

  1. Faites fondre la noix de beurre dans une poêle et ajoutez les champignons. Laissez-les décongeler quelques minutes et ajoutez ensuite la crème fraîche. Portez le tout à ébullition et réservez. Pendant ce temps, pelez et émincez l'échalote puis préparez le bouillon. Portez 1 litre d'eau à ébullition et faites-y fondre les bouillons. Dans une grande casserole à bords hauts, faites revenir très rapidement le blé avec un filet d'huile d'olive et l'échalote. Couvrez avec le vin blanc et portez à ébullition.

2ème étape :

  1. Une fois le vin blanc totalement absorbé par le blé, ajoutez une louche de bouillon de légumes et faites cuire en remuant continuellement jusqu'à totale absorption. Répétez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon, cela devrait vous prendre environ 30 minutes.

3ème étape :

  1. Quand le bouillon est totalement absorbé, ajoutez les champignons à la crème au blé cuit. Mélangez bien puis râpez le parmesan et ajoutez-le à la préparation. Remuez bien puis laissez cuire encore 5 minutes environ sans jamais cesser de remuer. Effeuillez et ciselez le persil et ajoutez-le au blésotto.

Finalisation :

  1. Juste avant de servir, salez, poivrez, ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu. Servez aussitôt.

Astuces

Variez les plaisirs en servant ce blésotto avec quelques tranches de jambon cru, ou encore en utilisant des asperges, du potiron... bref, des légumes en fonction de la saison pour un plat encore plus savoureux !