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Filet mignon de porc à la moutarde

Nombre de personnes 4

Ingrédients

  • 700 grammes de filet mignon de porc
  • 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 oignon rouge
  • 20 cl de vin blanc de cuisine
  • 1 bouillon de légumes
  • 25 cl d'eau
  • 2 boîtes de champignons de Paris entiers
  • 2 noix de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile neutre
  • 20 cl de crème fraîche liquide

Les étapes de la recette

1ère étape :

  1. Pelez et émincez l’oignon.

  2. Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive.

  3. Jetez-y l'oignon émincé et faites le revenir à feu moyen. Réservez.

2ème étape :

  1. Coupez le filet mignon en généreuses tranches. 

  2. Dans une poêle, faites le dorer 5 minutes avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et une noix de beurre. 

  3. Lorsque les tranches sont bien dorées de chaque côté, ajoutez l'oignon, le vin blanc, la crème liquide, la moutarde, les champignons égouttés, le bouillon et l'eau. 

  4. Mélangez bien et portez à ébullition.

3ème étape :

  1. On passe maintenant aux autres légumes : nettoyez l'aubergine et coupez les extrémités. Coupez ensuite des petits cubes. 

  2. Épluchez les navets puis les carottes. 

  3. Coupez-les en petits morceaux d'a peu près la même taille que l'aubergine. 

  4. Lavez, effeuillez et ciselez le persil. Ajoutez les légumes et le persil à la casserole.

  5. Après 20 minutes de frémissement, ajoutez les pommes de terre coupées en rondelles, les pois chiches égouttés et les champignons.

  6.  Vérifiez la consistance de la sauce et ajoutez si nécessaire plus ou moins de coulis de tomates.

  7. Vérifiez l'assaisonnement et laissez encore mijoter à feu moyen durant 10 minutes.

Finalisation :

  1. Laissez cuire 5 minutes à ébullition puis revenez sur un feu moyen-fort. Laissez ainsi mijoter durant 20 minutes, servez aussitôt !

Astuces

N'hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant quelques épices et en servant avec du riz blanc ou quelques légumes vapeur ! Pour plus de gourmandise, vous pouvez également ajouter un peu de miel à votre moutarde. Plaisir sucré/salé garanti !