Portez un grand volume d'eau à ébullition et faites-y cuire les asperges durant 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Quand l'eau commence à bouillir, vous pouvez également y ajouter vos œufs et les faire cuire 6 minutes. Égouttez le tout.
Disposez les asperges dans les assiettes. Enlevez la coquille des œufs et déposez-les sur les asperges.
Dans un petit récipient, mélangez l'huile de noix et le vinaigre de cidre. Coupez le fruit de la passion en deux puis récupérez les graines et la pulpe à l'aide d'une cuillère à café.
Ajoutez à la préparation à base d'huile et de vinaigre.
Vous pouvez également servir ces assiettes avec un pain aux noix !
Recette trouvée sur www.stellacuisine.com