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Recette de Gaufres de courgettes et avocat poêlé {Accords Mets-Vins avec Vicampo}. Vin blanc Codex Côtes de Gascogne 2017, vin rouge français Croix du Midi, Cabernet Merlot 2017. Vin rouge italien : Torrevento, Primitivo Il Conte 2016.

Gaufres de courgettes et avocat poêlé {Accords Mets-Vins avec Vicampo}

Nombre de personnes 4

Ingrédients

Pour les gaufres salées à la courgette

  • 1 courgette
  • 40 cl de lait
  • 320 grammes de farine
  • 2 oeufs
  • 60 grammes de beurre fondu
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Pour la garniture

  • 2 avocats
  • 1 citron vert
  • 1 pomme granny smith
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche d'Isigny (ou épaisse)
  • Quelques brins de ciboulette

Accord Mets & Vins

  • 1 bouteille de Codex, Côtes de Gascogne 2017

Les étapes de la recette

1ère étape :

  1. On prépare les gaufres.

  2. Lavez la courgette et coupez les extrémités. Râpez-la (comme du fromage). Réservez.

  3. Dans un saladier, versez la farine et le lait. Mélangez progressivement au fouet.

  4. Ajoutez le beurre fondu, le sel, le poivre. Continuez à mélanger.

  5. Ajoutez les œufs battus en omelette et la levure chimique.

  6. Ajoutez la courgette râpée. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

2ème étape :

  1. Faites chauffer votre gaufrier et déposez 2 cuillères à soupe de préparation sur chaque plaque. Laissez cuire 3 minutes (à vérifier en fonction de la puissance de votre gaufrier).

  2. Réservez sur un plat, et recouvrez de papier aluminium pour conserver les gaufres tièdes.

3ème étape :

  1. Coupez l'avocat en deux puis retirez le noyau à l'aide d'un couteau, délicatement.

  2. Faites chauffer une poêle sans aucune matières grasses.

  3. A l'aide d'une cuillère à soupe que vous passez entre la peau et la chair de l'avocat, retirez toute la chair d'un seul coup.

  4. Coupez des lamelles d'avocat.

  5. Faites poêler chaque lamelle d'avocat 2 minutes de chaque côté dans la poêle chaude et sans matières grasses.

Finalisation :

  1. Lavez la pomme granny smith. Coupez de fines tranches puis de fines lamelles (façon julienne de légumes).

  2. Ciselez finement la ciboulette.

  3. Sur chaque gaufre, déposez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse d'Isigny.

  4. Râpez quelques zestes de citron vert sur la crème, pressez quelques gouttes de jus de citron si vous le souhaitez.

  5. Déposez l'avocat poêlé sur la crème fraîche ainsi que les lamelles de pomme granny.

  6. Parsemez de ciboulette.

  7. Servez aussitôt avec la bouteille de vin blanc Codex, Côtes de Gascogne 2017.

Astuces

Avant de servir, parsemez de fleur de sel ou d'un filet d'huile d'olive. Si vous aimez cela, vous pouvez verser un filet de miel ou quelques noisettes concassées. Un pur délice.