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Recette de Croquettes de courgettes à la feta (Kolokithakia Keftedes), beignets de courgette comme en Grèce, ces boulettes de courgettes grecques sont à tomber !

Croquettes de courgettes à la feta (Kolokithakia Keftedes)

Nombre de personnes 8

Ingrédients

  • 1 kg de courgettes
  • 2 oeufs
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 3 branches de menthe
  • 3 branches de persil
  • 3 branches d'aneth
  • 150 grammes de feta
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • Huile pour friture

Les étapes de la recette

1ère étape :

  1. Lavez les courgettes et retirer les extrémités.

  2. Râper les courgettes et laissez égoutter dans une passoire durant 1h.

2ème étape :

  1. Battre les oeufs en omelette dans un saladier.

  2. Ajouter les courgettes, la farine et la chapelure. Mélanger.

  3. Effeuillez les herbes et ciselez-les finement. Ajoutez-les à la préparation.

  4. Salez, poivrez.

  5. Emiettez la feta et ajoutez-la au reste de la préparation. Mélangez.

3ème étape :

  1. Dans une friteuse, ou une casserole à bords hauts, faites chauffer une grande quantité d'huile pour friture.

  2. Formez des croquettes à l'aide de vos mains, en pressant bien la préparation afin d'essorez un peu le trop-plein d'humidité.

  3. Déposez les croquettes délicatement dans l'huile bien chaude.

Finalisation :

  1. Faites frire 3 minutes de chaque côté, réservez sur un papier absorbant.

  2. Procédez jusqu'à épuisement de la préparation.

  3. Servez aussitôt.

Astuces

Vous pouvez ajouter un oignon si vous aimez ça. Je préfère garder la peau des courgettes, c'est meilleur non ?

Vous pouvez les servir avec une sauce à base de yaourt/crème fraîche épaisse et citron, ou du tatziki !