On s'occupe des légumes : épluchez les carottes, le navet et la courge butternut.
Coupez les carottes en fines rondelles. Le navet et la courge butternut et petits dés.
Dans un wok, faites chauffer l'huile.
Versez la pâte de curry et faites la chauffer quelques instants en remuant.
Ajoutez la crème de coco.
Ajoutez les carottes et la butternut. Faites cuire 10 minutes à feu fort en remuant régulièrement.
Ajoutez le navet, et continuez la cuisson durant 10 minutes.
Ajoutez la sauce poisson, mélangez.
Ciselez la coriandre et émiettez les noix de cajou.
Servez en parsemant de noix de cajou et coriandre.
Vous pouvez servir ce plat avec du riz basmati, mais je le trouvais déjà suffisamment complet !
Recette trouvée sur www.stellacuisine.com