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Recette de brioches marocaines à la crème pâtissière

Brioches à la crème pâtissière

Nombre de personnes 12

Ingrédients

Pour les brioches :

  • 1 paquet de préparation pour brioches marocaines Milia
  • 30 grammes de beurre
  • 220 grammes d'eau tiède

Pour la crème pâtissière :

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 50 cl de lait entier
  • 100 grammes de sucre
  • 50 grammes de farine
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

Pour le montage :

  • Raisins secs

Les étapes de la recette

1ère étape :

  1. On prépare les brioches. Dans un saladier, versez la préparation Milia.

  2. Ajoutez le beurre préalablement fondu et l'eau tiède.

  3. Mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une boule qui se décolle facilement des parois de votre saladier.

  4. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

2ème étape :

  1. On prépare la crème pâtissière. Dans un saladier, versez les jaunes d’œufs et le sucre, fouettez énergiquement pour que le mélange blanchisse.

  2. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à homogénéité.

  3. Dans une casserole, versez le lait et l'eau de fleur d'oranger. Portez à frémissement.

  4. Quand le lait frémit, versez-le sur la préparation à base d’œufs.

  5. Mélangez délicatement jusqu'à homogénéité.

  6. Remettre le mélange sur le feu et mélangez continuellement jusqu'à ce que cela épaississe (on doit obtenir une consistance très épaisse).

  7. Sortez du feu, versez la crème pâtissière dans un plat à gratin et recouvrez de film alimentaire au contact. Laissez descendre à température ambiante avant de conserver au frigo.

3ème étape :

  1. Quand la pâte à brioche à reposé, détaillez 12 pâtons (ils faisaient environ 65 grammes chez moi).

  2. Préparez une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.

  3. Formez une boule avec chaque pâton puis aplatissez-la légèrement. Déposez sur la plaque.

  4. Avec votre pouce, faites un creux au milieu de chaque pâton.

  5. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

Finalisation :

  1. Préchauffez le four à 200°C.

  2. Versez 1 cuillère à café de crème pâtissière dans chaque creux de brioche. Agrémentez de quelques raisins secs.

  3. Enfournez pour 18 minutes. A déguster tiède !

Astuces

Vous pouvez remplacer les raisins secs par des pistaches !