On prépare la marmelade.
Dans une grande casserole, déposez les oranges entières et recouvrez-les d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire durant 15 minutes.
Egouttez et refroidissez-les dans un bain d'eau fraîche.
Coupez les oranges en tranches d'environ 5 millimètres.
Déposez-les dans la casserole nettoyée, avec le jus d'orange, 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger, un filet de jus de citron et 500 grammes de sucre.
Portez à frémissement en remuant continuellement. Laissez cuire 15 minutes. Laissez refroidir. Placez dans un bol au frigo et laissez reposer 24h.
Remettre les oranges dans une grande casserole, avec l'agar agar. Portez à ébullition et laissez cuire durant 15 minutes.
Sortez du feu et laissez refroidir. Une fois la préparation froide, mixez et conservez dans des pots à confiture stérilisés.
On prépare les flans de lait.
Dans une casserole, versez la fécule de maïs avec 10cl de lait. Mélangez énergiquement au fouet pour dissoudre la fécule dans le lait.
Versez le reste de lait et 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger. Ajoutez les 40 grammes de sucre.
Portez le mélange à ébullition en remuant continuellement. Quand le mélange commence à s'épaissir (au bout d'environ 5/7 minutes de cuisson), sortez du feu.
Versez dans des ramequins et laissez refroidir avant de déposer au frigo pour quelques heures.
Versez 2 cuillères à soupe de marmelade d'oranges sur les flans et servez aussitôt !
J'ai utilisé du jus d'oranges sanguines pour apporter un peu plus de complexité au mélange. Vous pouvez réaliser cette recette avec n'importe quel agrume ! Un délice ! Cela m'a donné 5 pots à confiture.
Recette trouvée sur www.stellacuisine.com