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Recette de Pruneaux d'agen au chèvre et jambon pour l'apéritif

Pruneaux d'agen au chèvre et jambon pour l'apéritif

Nombre de personnes 4

Ingrédients

  • 16 pruneaux d'agen dénoyautés
  • 16 tranches de jambon Serrano
  • 150 grammes de chèvre frais (type Chavroux)
  • 40 grammes de pignons de pin (ou noix)
  • Quelques brins de ciboulette

Les étapes de la recette

1ère étape :

  1. Ciselez la ciboulette.

  2. Dans une poêle, faites revenir les pignons de pin à sec durant 2 minutes afin de les torréfier.

  3. Ecrasez-les grossièrement. Réservez.

2ème étape :

  1. Dans un bol, versez le chèvre et mélangez-le avec la ciboulette ciselée et les pignons de pin torréfiés.

  2. Vous pouvez poivrer si vous le souhaitez.

3ème étape :

  1. Avec un couteau, incisez les pruneaux d'agen en deux dans le sens de la longueur.

  2. Ne coupez pas entièrement les pruneaux, nous allons les farcir.

  3. Farcir chaque pruneau avec une cuillère à café de fromage de chèvre.

Finalisation :

  1. Découpez de fines lamelles de jambon serrano.

  2. Sur un pic apéritif, disposez le jambon puis le pruneau farci au chèvre. Servez sur une assiette.

Astuces

Vous pouvez utiliser l'herbe de votre choix pour assaisonner le fromage. Il est possible de réaliser cette recette avec du fromage un peu plus fort, comme du bleu, à détendre avec un peu de fromage blanc ou de crème fraîche épaisse pour réussir à farcir les pruneaux.