Pelez et émincez finement l'ail. Si vous avez un presse-ail, utilisez-le.
Coupez les olives en deux. Coupez les anchois en petits morceaux (retirez les arrêtes s'il en reste).
Dans une poêle à rebords hauts, versez 2 filets d'huile d'olive.
Ajoutez les anchois, les câpres, l'ail, les olives et le piment si vous le souhaitez.
Faites revenir 5 minutes à feu fort.
Coupez les tomates en petits dés.
Ajoutez-les à la poêle avec les olives et le reste des ingrédients. Faites revenir à feu fort durant 8 minutes environ.
Couvrir et laisser mijoter durant 15-20 minutes.
Faites cuire vos spaghettis selon le temps indiqué sur le paquet, dans un grand volume d'eau salée.
Un peu avant la fin de la cuisson, prélevez un verre d'eau de cuisson des pâtes.
Egouttez les pâtes et ajoutez-les à la casserole de sauce, avec l'eau de cuisson prélevée.
Faites cuire l'ensemble à feu moyen-fort durant 5 minutes en remuant.
Effeuillez le persil plat et hachez-le grossièrement.
Servir aussitôt les pâtes en les parsemant de persil.
La recette peut vraiment être très rapide si vous lancez la cuisson de l'eau des pâtes au moment ou vous démarrez la cuisson de la sauce. Un pur délice !
Pour une version végétarienne, retirez simplement les anchois.
Le saviez-vous ? En Italie on n'associe jamais fromage et poisson... donc on évite le parmesan pour ces pasta alla puttanesca !
Recette trouvée sur www.stellacuisine.com