Coupez la tige des artichauts. Enlevez les premières feuilles et la base du pied.
Coupez les artichauts en 4 ou en 8 dans le sens de la longueur.
Retirez le foin.
Arrosez de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
Dans une sauteuse, faites revenir les artichauts avec un peu d'huile d'olive, durant 5-8 minutes.
Recouvrir d'eau et faites cuire durant 20 minutes à feu fort.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.
Versez le vinaigre balsamique dans une petite casserole et faites frémir à petite ébullition jusqu'à ce que le liquide réduise. Réservez.
Une fois que tout est cuit, passez au dressage.
Disposez les pâtes dans les assiettes avec les artichauts. Salez et poivrez.
Ajoutez la ricotta. Ciselez le basilic et parsemez sur le plat.
Versez un filet de balsamique réduit. Ajoutez quelques copeaux de parmesan.
Servir aussitôt.
Vous pouvez ajouter du zeste de citron pour une petite touche d'amertume. Vous pouvez également utiliser de la burrata à la place de la ricotta. Faites-vous plaisir !
Recette trouvée sur www.stellacuisine.com